11月蘋果園里的果實已經(jīng)采收完畢，蘋果開始落葉，應抓緊時間，在早霜來臨之前進行秋耕保墑、清潔果園、樹干防護等，對入庫的果實還要進行分級、包裝，入庫貯藏等。

一、病蟲害防治

1、蟲害的防治

蘋果采收后，潛葉蛾、螨類、卷葉蛾等開始在枝干、粗皮裂縫中以蛹、卵或幼蟲越冬。所以，在果實采收后，要剪除病蟲枝，刮除樹干粗皮，捆綁草把誘集越冬害蟲，收集后集中燒毀，以減少來年害蟲基數(shù)。蘋果綿蚜、桃小食心蟲、金龜子等入秋后會潛入根系周圍的土壤中越冬，結(jié)合秋季施肥，深翻樹盤，將地面的病葉、殘果、雜草及在其中越冬的害蟲翻入土壤深處，使其下年不能出土危害，同時將土壤中越冬的害蟲翻出地面凍死。果園里邊或附近放農(nóng)具或廢棄的房屋是茶翅蝽等害蟲的理想越冬場所，在冬季或早春進行噴藥或?qū)⒎课菝荛]后熏蒸，防治效果特別明顯。

蘋果園

2、病害的防治

蘋果枝干病害主要包括輪紋病、腐爛病、干腐病等，是影響果樹生長、果品質(zhì)量提高的重要病害，主要在成年結(jié)果樹上發(fā)生，管理措施差的幼齡結(jié)果樹也有發(fā)生。從病害的發(fā)生規(guī)律看，最佳用藥時間是11月中下旬，春季萌芽前用藥效果不好。結(jié)合刮樹皮，將病斑或病瘤刮除后涂藥。推薦使用星標（400克/升氟硅唑）300倍+絲潤3000倍涂干。

二、樹干防護

1、樹干套薄膜筒

于蘋果樹落葉前，對當年秋季所栽植的幼齡蘋果樹干套薄膜筒防寒，以利于安全越冬。

2、樹干束草

有條件的蘋果園，在幼齡蘋果樹落葉前，樹干束草或麥草秸稈，不但有利于預防野兔等啃咬，而且有利于防寒越冬。

紅富士蘋果

3、樹干涂白

蘋果樹落葉至土壤結(jié)凍前，配制涂白劑涂刷樹干和主枝，可減少或避免果樹日燒和凍害，消滅樹干裂皮縫內(nèi)的越冬害蟲，同時具有防寒等作用。涂白劑的配制比例為：生石灰5～6公斤、食鹽1公斤、水12.5公斤、展著劑0.05公斤、動物油0.15公斤、石硫合劑原液0.5公斤。涂白劑的濃度以涂在樹干上不往下流、不結(jié)疙瘩、能薄薄粘上一層為宜。成品推薦沃靈盾生物涂白劑，使用方法：生物涂白劑：水=1:2，攪拌均勻，靜置半個小時后使用。

三、果園土肥水管理

1、秋施基肥

在蘋果采摘后進行，宜早不宜遲，而且施肥越早效果越好。秋施基肥可以補充蘋果采摘后樹體營養(yǎng)虧損，特別是結(jié)果多、樹勢弱的樹及早熟品種，早施基肥顯得更為重要。一般在9月初至落葉前進行。肥料以腐熟的有機肥為主，化肥為輔，做到改土與供養(yǎng)相結(jié)合，遲效與速效相結(jié)合。在化肥中要氮、磷、鉀配合，缺少微量元素的果園要有針對性地施入。采用2年深施1年淺施方法。深施時挖環(huán)狀溝或放射狀溝，溝寬25～30厘米、深50～60厘米，隔年挖溝的位置要錯開，施肥后要覆土澆水。

2、葉面追肥

實踐證明，落葉前15天葉面噴施1%～1.5%尿素液可以延長葉片壽命，增強葉片功能，提高光合強度，促進葉片內(nèi)養(yǎng)分向樹體和根系的回流，從而提高樹體內(nèi)有機營養(yǎng)含量。

蘋果樹掛果

3、果園深翻

一般在蘋果采收后11月上旬進行。果園深翻可以增加土壤活土層厚度，改善通氣條件，增加土壤中微生物的活動能力。而且通過深翻可以促發(fā)大量新根，提高根系活力，有利于養(yǎng)分和水分地吸收。翻土深度從樹干根頸處向外圍逐漸加深，樹冠下部以20厘米左右為宜，樹冠外圍應加深到30～50厘米。深翻時遇到主根和粗大的側(cè)根，可在樹冠外圍將根系切斷，促發(fā)大量新根，同時深翻可殺死大量在土壤中越冬的害蟲。

4、澆凍水

有灌溉條件的果園，封凍前應在樹盤內(nèi)灌水，滿足冬春對水分需要；沒有灌溉條件的果園，也要進行園地耕翻，保蓄水分，安全越冬。冬前灌水可以提高果樹抵御嚴寒的能力，滿足果樹來年春季生長發(fā)育所需求的水分。水的比熱大，可以保持土壤比較穩(wěn)定的溫度，防止凍害。時間宜在11月中旬，氣溫在-3℃～10℃時進行。

蘋果紅富士

四、修剪

需要拉枝的果樹應在秋季進行，此時拉枝具有易拉、定形快、緩勢效果好，以提高枝條成熟度，充實芽體飽滿等的特點。拉枝要以非骨干枝開角為主，開張角度在80度左右，能有效緩和樹勢，早結(jié)果。

拉枝角度大小與成花結(jié)果的關(guān)系

五、蘋果貯藏

蘋果貯藏按貯藏方式分為簡易貯藏和機械貯藏：

1、簡易貯藏

（1）溝藏：溝藏是按一定層次將蘋果埋放在泥、沙等埋藏物里貯藏的一種方法。溝藏一般利用較穩(wěn)定的土壤溫度（一般在0℃左右）維持所需要的貯藏溫度，即利用土壤控制一定的濕度和積累一定的二氧化碳來減少蘋果的呼吸強度和減少損耗。

（2）窖藏：是利用土窖緩慢變化的土溫和簡單的通風設(shè)備來調(diào)節(jié)窖內(nèi)的溫度和濕度，利于蘋果長期貯藏。

常有棚窖、井窖和窯窖。

以陜西地區(qū)最常用的窯窖為例：窯窖需建于丘陵、山坡土質(zhì)堅實的迎風處，由窖門、窖身和通風孔三部分組成。

蘋果入窖貯藏

在蘋果入窖貯藏的初期，夜間打開窖門和通風孔，導入外界冷空氣，加速降低窖內(nèi)產(chǎn)品溫度。白天關(guān)閉窖門和通風孔。在貯藏中期的冬季（外界氣溫低于- 5℃），在保證不受凍害的前提下，充分利于外界低溫，使冷量積蓄在窖內(nèi)（窖內(nèi)溫度維持在0℃左右）。在二月份后，盡量少開窖門，防止冷量損失。

（3）通風庫貯存

入庫初期，夜間打開通風排氣系統(tǒng)，導入外界冷空氣迅速降溫。在貯存中期，根據(jù)庫內(nèi)溫度的變化（安裝溫度計）適當?shù)拈_啟通風系統(tǒng)調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫度，維持庫內(nèi)溫度在0℃左右。另外，在整個貯存期間，須在地上鋪上細沙，灑上水，并且在墻上噴淋水，保持庫內(nèi)濕度在90～95%之間。

2、機械冷藏

機械冷庫按冷卻方式不同分直冷式（蒸發(fā)器直接置于冷庫中）和鼓風冷卻式（通過空氣冷卻器將蒸發(fā)器冷量吹入庫中降溫）。制冷劑對大型冷庫多采用液態(tài)氨，小型冷庫采用氟利昂。

為保證蘋果水分不會散失機械冷庫會安置噴淋加濕系統(tǒng)，保證庫內(nèi)濕度維持在90～95%。蘋果冷藏溫度維持在0℃±0.5℃。富士蘋果普通冷藏的期限為5～7個月。

蘋果存儲

3、氣調(diào)貯藏

氣調(diào)貯藏庫房除了配備制冷設(shè)備外，貯藏間必須裝備有氣密層、密封門及調(diào)節(jié)貯藏間內(nèi)氣體組成的設(shè)備。調(diào)氣設(shè)備包括制氮設(shè)備、二氧化碳清除裝置、乙烯脫除裝置。

對于富士蘋果，氣調(diào)貯藏最適合的條件為溫度 0～1℃、相對濕度90～95%、氣體成分：氧氣2～4%、二氧化碳0.5～1%。良好的氣調(diào)貯藏設(shè)備可以保證蘋果貯藏期限達到10個月。

六、蘋果采后分級

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)果農(nóng)收獲蘋果后習慣整個果園不分等級按堆銷售?，F(xiàn)代物流條件下的果品交易要求蘋果按等級規(guī)格分級銷售。

級規(guī)格分級銷售。

蘋果采后分級銷售具有如下好處：

（1）提高果農(nóng)銷售收入；

（2）簡化交易過程，加快果品商品化流通；

（3）便于貯藏、流通企業(yè)大量的收購儲運。

據(jù)農(nóng)業(yè)部2010年發(fā)布數(shù)據(jù)，我國蘋果主要產(chǎn)區(qū)的陜西、山西、山東、甘肅等省份，富士蘋果產(chǎn)量已經(jīng)占到蘋果總產(chǎn)量的90%以上。

僅以富士蘋果為例說明分級方法以指導生產(chǎn)實踐。參考GB/T-10651-2008 “鮮蘋果”國家標準、農(nóng)業(yè)部NY/T439-2001“蘋果外觀等級標準”及ZB B31006-88“出口鮮蘋果專業(yè)標準”結(jié)合山東、陜西全國主要產(chǎn)區(qū)蘋果種植生產(chǎn)實際，提出富士蘋果生產(chǎn)分級標準：

1、按果徑大小分

按蘋果果徑（最大橫切面直徑，mm）將蘋果分為以下幾個等級： ≥80；≥75；≥70；≥65

2、按外觀指標分

各個不同果徑蘋果，按照不同外觀指標分為特級果、一級果、二級果

外觀指標主要有如下幾項：

（1）色澤

特級果著色面（條紅或片紅）≥90%，一級果著色面（條紅或片紅）≥80%，二級果著色面（條紅或片紅）≥60%。

著色面≥90%

著色面≥80%

著色面≥60%

依據(jù)果實著色面積分級

（2）果形

果形指數(shù)：蘋果的縱切面和橫切面的比值。二級以上果要求果形指數(shù)≥0.7；特級果果形指數(shù)＞0.7。

畸形指數(shù)：蘋果高端肩與底端平面距離減去低端肩與底端平面距離。二級以上果要求畸形指數(shù)小于1cm。

果形指數(shù)0.7

畸形指數(shù)等于1cm

畸形指數(shù)大于1cm

（3）各等級外觀分級要求

各等級外觀分級要求

注：著色及缺陷任何一項達不到要求，打入下一個等級。

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