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做包子，饅頭，花卷發(fā)面的方法都是一樣的。只要掌握一個竅門，蒸出來的包子（饅頭），蓬松柔軟，有嚼勁。下面我把做法分享給大家！

準備材料：南瓜500克 酵母5克 面粉400

南瓜去皮切片，蒸熟。晾涼至溫熱不燙手時，大約35℃左右（注意溫度不能太高，否則容易把酵母菌燙死，導致發(fā)酵失?。┯蒙鬃影磯撼赡?，放入5克安琪酵母粉，拌勻。

慢慢加入面粉，攪拌成絮狀。

揉成光滑不粘手的面團。

蓋上保鮮膜，放入蒸鍋里發(fā)酵50分鐘，（蒸鍋里的水提前燒熱至不燙手，35℃左右，關(guān)火）發(fā)酵至兩倍大。

取出面團，案板上撒些面粉，然后各種揉，揉出氣泡，最少揉50下，這樣蒸出來的饅頭表面光滑，內(nèi)部蓬松柔軟。

搓成長條，然后切成50克左右的小面團，撒上面粉，整成圓形，壓扁。

面團從四周往中間捏，使另一面表面光滑。

收口朝下，搓成橢圓形。

篦子上刷油。

放入面坯，蓋上蓋子，醒發(fā)25分鐘，至饅頭體態(tài)蓬松即可。（必須要醒發(fā)哦，不然容易導致饅頭發(fā)不起來）

大火燒開，再蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘，起鍋。（一定要關(guān)火燜5分鐘，不要心急，蒸好后直接打開，饅頭會回縮，導致失敗。）

熱乎乎，香噴噴的南瓜饅頭出鍋了。

再來一盤辣椒炒香腸，一碗小米粥，好吃得根本停不下來！

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