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饅頭-花卷-包子的做法步驟

原料：

面粉(特精髙筋面不錯)   溫水  干酵母，

（糖），其他口味料

1  面粉500克，(可以加糖一點，混合。)

2 30度左右的溫水溶了4克左右的干酵母，靜置5分鐘

3. 將酵母水，一點點加入面粉中，揉面，面和得均勻，揉至表面光滑。

4. 蒸鍋里加入40度左右的水，把面團放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋。餳發(fā)5. 靜置發(fā)酵一小時左右至1.5-2倍大。 取出面團，排氣，揉啊揉，讓面團表面光滑，再室溫醒發(fā)半小時。

面發(fā)好后，就可以制作自己喜歡的美味了：

饅頭
1. 案板上撒些面粉，把醒好的面團，揉成饅頭

2 蒸鍋里放屜布，小面團放蒸鍋里靜置了10分鐘左右。中火燒開，從冒汽開始算通常蒸15-20分鐘左右即可

發(fā)酵過度的饅頭，一次發(fā)酵過度，排氣的時候無法擠掉面團里的氣泡

南瓜泥和紫薯泥 饅頭
南瓜泥和紫薯泥本身含有一定的水分，而且沒有筋度，南瓜最好挑顏色比較深的，切小塊放微波爐打熟或在飯快煮好的時候放進燜熟，這兩種方法加熱南瓜，所含的水分都比蒸的要少。
另外是先把南瓜泥和面粉充分混合后，再酌情慢慢加水。

各種口味花卷

面中還可以加一些芝麻、葡萄干、棗等，蔥花等不同口味

做好各種不同口味的 包子餡

和面一起，包包子