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一份好吃的泡椒鳳爪，肉要豐滿(mǎn)，肉質(zhì)要脆嫩，嚼之要爽快，咀嚼時(shí)骨肉生香，越吃越想吃，入口時(shí)要感覺(jué)不到很辣，越吃越辣越想吃，要能發(fā)汗生津，讓人回味無(wú)窮~~~

主料：大個(gè)雞爪1000g

輔料：紅洋蔥1個(gè)切條（盡量要小的，直徑7cm左右即可）；香芹300g切段；胡蘿卜半根切條。

調(diào)料：泡野山椒（泡小米辣）一瓶對(duì)切兩半；花椒5g；大蒜10瓣；雞精3g；味精3g；白醋200g；姜50g拍破;白糖5g；鹽適量。（有老壇泡菜的水就更好啦）

制作流程

1：將雞爪減去指甲，從中間劈開(kāi)放入水中浸泡兩次合計(jì)1個(gè)小時(shí)以上。

2：將浸泡好后的雞爪放入冷水中燒開(kāi)煮透（尤其是筋）后立即用冰水過(guò)涼。（重點(diǎn)）

3：將輔料、雞爪全部放入盆中，加入涼白開(kāi)水，剛淹沒(méi)過(guò)主輔料即可，放入調(diào)料拌勻保鮮膜密封24h后即可享用。

注意事項(xiàng)：白醋根據(jù)品質(zhì)的不同量有增減，剛開(kāi)始在放入調(diào)料（鹽、白醋、雞精、味精）時(shí)少量多次放入，多嘗，此乃初學(xué)者的不二法門(mén)(^_^)……

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