小年已過，大年三十還遠嗎~ 再過幾天就要過年啦！ 敲開森~ 小編已經(jīng)按捺不住體內的洪荒之力 還在吃吃吃寫寫寫的心 早已經(jīng)飛回家里啦！
可能沒有山珍海味
但是家里一定有一桌滿滿當當?shù)哪暌癸堅诘饶銅
洛陽人年夜飯桌上最具特色的16道菜
道道都是經(jīng)典，口口都是情誼。
小編整理出來啦~只有吃了這些有寓意、
有年代、有口感的傳統(tǒng)菜品，
才算過了一個完整年哦~
豬皮凍
每到冬季，總是愛做點肉凍吃，做好的肉凍放在盆里，擺在窗臺上，啥時候想吃了就用刀切一點，用蒜泥、陳醋、香油這么一調，就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情，春節(jié)一直大魚大肉的，來一口豬凍那爽滑、那涼絲絲的美感，太爽了。簡直年夜飯下酒菜必備，陪老爸喝酒下菜的不二選擇！
紅油變蛋
紅油變蛋在洛陽是很常見的一道下酒涼菜，也是年夜飯桌上的必備涼菜?？蓜e小看這道家常的涼菜，沒有些廚藝的人是調不出那種特有的味道的，所以每年年夜飯調變旦的艱巨任務就落在了家里廚藝最高超的人肩上。
炸帶魚
干炸帶魚是一道以帶魚、面粉為原料的菜肴，口感鮮香可口，酥脆誘人，老少皆宜，不容易卡刺，是洛陽人春節(jié)最喜歡做的菜品之一。
銀條
銀條為洛陽偃師特產(chǎn)，種植歷史悠久，相傳大唐貞觀十九年，唐玄奘天竺取經(jīng)歸來帶回無名蔬菜，拜謁太宗皇帝李世民，皇上大加贊賞，賜名“銀條”，并作為宮廷菜肴，清乾隆皇帝同百官品贊譽為膳食一寶。銀條也是洛陽餐桌上必不可少的涼菜。除夕夜下酒必備！
炸咸食
炸咸食是洛陽一道過年的傳統(tǒng)美食，冬天蘿卜很便宜也很新鮮，是吃咸食的大好季節(jié)。咸食食材單一，做法不復雜，剛炸好的咸食香香脆脆，根本沒有蘿卜的生味，味道很棒喲！是年夜飯餐桌上的一大亮點。
焦炸丸子
焦炸丸子也是洛陽人逢年過節(jié)的必備炸食，將粉條水發(fā)后切碎，加調料及面粉、淀粉拌勻，做成丸子經(jīng)溫油先小火炸干丸子中的水分，再用熱油將丸子炸焦。也可做成酸辣可口的焦炸丸子湯。
炸麻花
炸麻花也是洛陽年夜飯的常見配品，功能相當于甜點。小時候放鞭炮或者走親戚回來后，抓上一把就又出門了，熱的酥軟，涼了香脆。
炸果子
炸果子和炸麻花一樣都是洛陽年夜飯常見的標配，功能相當于甜點，年夜飯過后看著春晚肚子餓了拿上一個炸果子邊吃邊看春晚，別有一番滋味。
炸花生米
最后這道菜雖小，缺必不可少，是年夜飯的最佳下酒菜。一顆一個故事，一勺一段回憶，一年的辛苦和幸福都在這滿口的混合著酒味的香氣里了。
蒸大棗饃
在過年的時候蒸紅棗饅頭，寓意在新的一年里生活紅紅火火，早早起來，還有驅邪祈福的含義。主要是為討一個吉利，在洛陽縣里過年基本家家戶戶都會蒸的，還有的會有很多花樣，做成魚的形狀或者是十二生肖的形狀，都是為了圖個吉利。年夜飯大棗饃就著燴菜吃老美了。
條子肉
年夜飯不得不提的就是條子肉啦，我從小吃到大，做法，過程看了一遍又一遍。取拳頭大的五花肉四方塊，下鍋煮，到一定火候，取出用專用的工具拔毛，再煮，然后在肉皮上抹上面醬，晾涼。下鍋炸！后撈出，晾涼，切成條狀，放碗中下花椒大料，添水上籠蒸兩個小時以上！出來的肉那叫一個好吃！舌頭一粘就吃進去了。爺爺最愛吃這個，是家庭年夜飯必不可少的佳肴，條子肉色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香，口感老少皆宜。
燴菜
燴菜就是我們平常說的大雜燴，也就是“亂燉”啦！老洛陽的年夜飯桌上，燴菜可是一到大菜，你可能挑食，但是在燴菜這道菜里你肯定能找到自己的最愛！白菜、粉條、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、蔥、香菜以及其他調料熬成一大鍋。吃時一人一碗，或配熱蒸饃，全家人一起吃，特別有團圓氣氛。在寒冷的除夕吃著這一道菜，渾身都熱乎起來了。
牡丹燕菜
洛陽人愛吃水席，牡丹燕菜作為水席的頭牌，自然深受大家喜愛。一朵色澤奪目嬌黃的牡丹花浮于湯面之上，花艷、菜香、湯鮮味美，酸辣香郁、爽滑適口。一桌年夜飯顏值最高的當牡丹燕菜莫屬，洛陽人的年夜飯桌上總少不了一份牡丹燕菜。
蓮湯肉片
若以洛陽特色說，水席是最負聲望的，連湯肉片是其中一道很有特色的菜肴。連湯肉片以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口，除夕夜年夜飯必備。
小酥肉
洛陽小酥肉也是水席中的一道經(jīng)典菜，在年夜飯的飯桌上能夠看到小酥肉是肯定的啦！小酥肉采用新鮮的豬肉經(jīng)過油炸、蒸制，嫩脆可口，香而不膩。記得小時候大人們會提前把肉炸好備用，但還沒到除夕夜年夜飯時間，炸好的小肉丸子已經(jīng)被家里的小饞貓偷吃的差不多了。
紅燒鯉魚
傳統(tǒng)的洛陽人每年都會把這道菜當做一種手藝來展示，預示著新的一年年年有余！這道壓軸菜也象征著洛陽人對自己美好未來生活的祈盼！
看完洛陽人年夜飯必做的16道菜，
是不是心里滿滿的年味兒？
別著急新年倒計時5天！
年夜飯不妨
照這個單子來一份，
包你過一個真正的洛陽年！
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