尖椒牛肉末

食材

主料：尖椒400g、牛肉200g

輔料：油適量、鹽適量、生姜1塊、大蒜瓣3瓣、大蔥1段、生粉少許、香油適量、料酒少許、生抽少許、豆瓣適量

做法

1.準(zhǔn)備好原材料

2.尖椒切成小塊

3.生姜、大蒜瓣、大蔥切成末

4.牛肉剁成末

5.郫縣豆瓣剁細(xì)

6.牛肉末里加入少許料酒、鹽、生抽、香油、生粉，抓勻

7.鍋里放入適量油，爆香蔥姜蒜末

8.加入牛肉末翻炒，加入郫縣豆瓣炒出紅油

9.加入尖椒翻炒.出鍋了

香辣土豆牛肉

主料：牛肉

輔料：土豆、胡蘿卜、青椒、小米椒、姜、蒜

調(diào)料：生抽、老抽、料酒、雞粉、冰糖、食鹽

做法

1、材料準(zhǔn)備好，胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用，姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄?，小米椒切段，牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。

2、牛肉冷水下鍋，放姜片，煮出血水，隨后撈出，用溫?zé)岬乃疀_洗干凈后控干。

3、鍋里燒熱油，燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒，炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

4、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色，兌入適量清水（沒過牛肉為宜）煮開。

5、轉(zhuǎn)入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時(shí)，放入胡蘿卜、土豆再繼續(xù)燜煮半小時(shí)。

6、放青椒，并開大火收汁，一邊收一邊翻拌，待汁收的濃稠調(diào)入適量鹽和雞粉即可。

農(nóng)家小炒肉

用料：

五花肉200克　里脊肉150克　湖南椒100克　杭椒100克　小米辣2個(gè)

香蔥1根　生姜1塊　大蒜6?！↑S酒2茶匙　老抽2滴　菜籽油4湯匙

海天蠔油1.5湯匙　醬油1.5湯匙　香油半湯匙　雞粉半茶匙　糖0.25茶匙　鹽適量

做法：

1．準(zhǔn)備好原材料，并洗凈。

2．把湖南椒和杭椒斜切成馬耳朵形，小米辣椒剖開，生姜和大蒜切片，香蔥切成段。

3．將里脊肉切成薄片，用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油腌制十分鐘。

4．起凈鍋，把鍋燒干，用手拿住肉身，將五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃，起皺。

5．將五花肉皮刮洗干凈后，再切成薄片。

6．再起凈鍋，把鍋燒干，將辣椒放入焙干水分，至表面有點(diǎn)小泡時(shí)，撒入適量鹽拌勻盛起。

7．炒鍋倒入菜籽油，待油冒青煙，有股香味后把五花肉放入煸炒。

8．待五花肉水分煸干，冒出油時(shí)，加入生姜大蒜片炒香。

9．加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油，1茶匙黃酒，2滴老抽翻炒均勻。

10．把里脊肉片放鍋中翻炒。

11．里脊肉片斷生后，加入焙過的辣椒翻炒均勻，試咸度考慮是否放鹽。

12．加入白糖、雞粉、香蔥，再滴入香油，翻炒均勻，關(guān)火即成。

魚香肉絲

主料：

豬瘦肉胡蘿卜

青椒木耳

輔料：

花生油鹽

醬油料酒

白糖醋

濕淀粉蔥

姜蒜

郫縣紅油豆瓣醬

做法

1. 豬瘦肉切絲，用少許料酒，鹽，濕淀粉腌上。

2. 胡蘿卜，青椒切絲。

3. 木耳發(fā)好后也切成絲。

4. 蔥姜蒜切末待用。

5. 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水淀粉調(diào)汁待用。

6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入姜蒜末爆香?/p>

7. 倒入肉絲炒散。

8. 加入一匙郫縣紅油豆瓣醬。

9. 用鍋鏟翻拌，炒出紅油，讓每條肉絲都裹上一層紅油。

10. 加木耳絲，胡蘿卜絲，青椒絲等配菜炒熟。

11. 倒入兌好的汁料炒勻。

12. 撒入蔥花出鍋即可。

雞肉炒菜花

材料

食材：菜花300g、雞腿200g、油、鹽適量。

做法：

1.先把菜花洗凈，掰成小朵；

2.鍋加水，燒開，把菜花在開水中焯一下；

3.雞腿切塊備用；

4.熱鍋加食用油，放入蔥姜，花椒等爆香；

5.翻炒至變色加入生抽，醬油，蠔油等。根據(jù)自己口味；

6.加入菜花翻炒，加入適量開水燉制即可；

7.出鍋，盛盤，開吃。