番茄牛肉
用料：牛肉400克，西紅柿2個(gè)，洋蔥1個(gè)，食鹽1/2茶匙，蒜3瓣，水2杯，黃油1小塊，黑胡椒1/3茶匙。
牛肉切大塊，洋蔥切小丁，西紅柿切塊，大蒜拍下。
鍋放在中火倒入黃油融化。
倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味。
倒入牛肉塊，煸炒。
直至牛肉變色加入黑胡椒碎，鹽。
倒入兩杯熱水，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋慢燉，直至牛肉八成熟即可。
倒入西紅柿，先開(kāi)大火。
開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火，頓制西紅柿完全的溶解在肉汁內(nèi)。
青椒番茄炒牛肉
用料：牛肉100克，西紅柿2個(gè)，尖椒1個(gè)，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，淀粉5克，白糖1茶匙，橄欖油1湯匙。
牛肉切成塊，用少許醬油，白糖，淀粉混合腌制十分鐘。
尖椒，番茄洗凈后切塊備用。
熱鍋后倒入尖椒，放入牛肉拌炒至7粉熟時(shí)，加入尖椒翻炒。
出鍋前把番茄倒入，混合后根據(jù)自己口味輕重適量加鹽調(diào)味出鍋。
土豆燉牛肉
用料：牛肉800克，土豆500克，食鹽1茶匙，蒜半頭，八角2個(gè)，桂皮1段，生抽1湯匙，老抽1/3湯匙，大蔥1段，香葉2片，草果1個(gè)，茴香籽10粒，老冰糖1塊。
牛肉用水浸泡幾個(gè)小時(shí)，泡去血水。
牛肉切成麻將大小的塊。
準(zhǔn)備好燉肉用的料：大蒜，蔥，桂皮，香葉，草果，小茴香和八角。
牛肉冷水下鍋，加足量的水。
放入燉肉料和一塊冰糖。
放入少許老抽和生抽，大火燒開(kāi)鍋，小火燉牛肉。
土豆切塊，牛肉燉1個(gè)小時(shí)后，放入土豆。
加適量鹽，改中火燉半個(gè)小時(shí)左右，燉至土豆軟糯即可。
黑啤牛肉鍋
用料：牛肉300克，牛筋300克，胡蘿卜1根，洋蔥2/3個(gè)，姜1塊，蒜5瓣，干辣椒5個(gè)，料酒1湯匙，生抽1/2湯匙，番茄醬1湯匙，植物油2湯匙，白糖2茶匙，黑啤酒1瓶。
牛肉，胡蘿卜，洋蔥分別切大塊，姜，蒜切片。
鍋中燒足量水，水開(kāi)后放入洗凈的牛肉焯燙。
焯燙后的牛筋洗凈去表面浮沫，切大塊。
將牛筋放入高壓鍋，加入料酒，生抽和干辣椒，加壓15分鐘。
另起鍋加適量油，放入姜蒜炒香。
聞到香味后加入牛肉翻炒。
變色后放入已經(jīng)處理過(guò)的牛筋。
再放入胡蘿卜塊，加入生抽，糖和番茄醬。
最后倒入啤酒，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，放入洋蔥，燉至湯汁濃稠即可。
跳水牛肉
用料：牛肉，蔥，姜，蒜，花椒，小米椒，老抽，鹵水，紅米酒，香菜。
將牛肉洗凈，入開(kāi)水鍋中氽一下，緊一下，撈出。
取鹵水汁250ml兌550ml的水，加入拍碎的生姜塊，調(diào)入老抽，放入牛肉大火煮開(kāi)后，小火鹵1個(gè)小時(shí)后，關(guān)火，用原湯浸泡至溫。
取大蒜切末，大蔥細(xì)薄圈，小米辣切洗凈切圈，少許生姜切末，花椒備用。
取出牛肉切片。
取200毫升原鹵汁，加入小米椒，生姜，大蒜末，花椒，大蔥以及儲(chǔ)槽汁，把牛肉片均勻平鋪放入，加蓋密封，浸泡8小時(shí)。
取出牛肉裝盤(pán)，以香菜裝飾。
羅宋湯
用料：牛肉2000克，洋蔥1個(gè)，芹菜2棵，小白菜2片，土豆2個(gè)，食鹽1/2茶匙，料酒，番茄醬，香葉，羅勒，牛至，白糖，白醋。
牛肉切厚片，泡去血水，放入慢燉鍋。
放入西紅柿醬，洋蔥，鹽，糖，牛至粉，羅勒碎，月桂葉，料酒，芹菜洗干凈切段，放入鍋中。
慢煮鍋高水檔，4小時(shí)到牛肉酥軟，即成濃縮湯，取出濃縮湯適量，放入去皮切塊的土豆。
胡蘿卜，清水，煮開(kāi)，放入白醋調(diào)味，臨出鍋放入青菜葉燙熟。
鍋烤茄汁牛腩
用料：牛肉1000克，洋蔥半個(gè)，罐頭口蘑1罐，食鹽3克，冰糖50克，蔥5克，八角2個(gè)，花椒2克，桂皮1塊，干辣椒5個(gè)，料酒50毫升，生抽30毫升，老抽15毫升，番茄醬500毫升，香葉5片，陳皮5片，茴香籽1克，草果1個(gè)，植物油適量。
牛肉切成約4厘米左右的塊。
鍋內(nèi)加足量水，放入花椒，香葉，20毫升料酒，蔥姜，再冷水放入牛肉煮開(kāi)，撇去浮沫，撈出瀝干備用。
取一新鍋，放入少許底油燒熱，洋蔥翻炒至軟。
下入牛肉，加30毫升料酒，生抽，老抽，冰糖，干辣椒，蔥姜一同翻炒，加入水微微摸過(guò)牛肉即可。
料包內(nèi)的香料混合，放入調(diào)味包內(nèi)入鍋同煮。
把番茄醬倒入鍋中同煮。
口蘑罐頭，取出口蘑漂洗3次，一起放入鍋內(nèi)。
入預(yù)熱好的烤箱下層，170度，烤1個(gè)小時(shí)后，取出撒鹽調(diào)味后再烤1小時(shí)即可。
孜然牛肉粒
用料：牛肉，玉米，紅椒，食鹽，醬油，蠔油，孜然，白芝麻，植物油
紅椒切小塊，玉米取出玉米粒，牛肉切牛肉粒，加料酒，鹽，紅燒醬油，孜然粉，蠔油拌勻，腌制30分鐘。
鍋中放入少許植物油，油熱后加入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，撒上白芝麻盛出。
把玉米粒炒片刻加入適量的清水，蓋上蓋子燜至軟硬適中。
玉米粒收干水時(shí)，加入紅椒炒片刻，盛在碟子上，在蔬菜面上放入炒香的孜然牛肉粒，即可食用。
創(chuàng)意雙椒錫紙牛肉
用料：牛肉，紅椒，朝天椒，洋蔥，草菇，木耳，食鹽，姜，生抽，水淀粉，香菜，黃酒，黑胡椒，白糖。
牛肉逆紋切片再切粗絲。
牛肉絲中加入姜絲，香菜梗，白糖，生抽，黑胡椒，黃酒拌勻，加入少量水淀粉拌勻腌制，最后加入炒菜用量的油腌制30分鐘以上。
洋蔥切絲，木耳撕小塊，青紅椒切圈，草菇洗凈切片，干鍋小火放入草菇片，加少許鹽炒出水分。
烤盤(pán)鋪錫紙，依次鋪上洋蔥，木耳和草菇。
青紅椒圈拌入牛肉，再磨一些黑胡椒拌勻，平鋪在草菇上面，另取一張錫紙蓋上。
將兩張錫紙的邊重合折起，卷嚴(yán)實(shí)，入預(yù)熱220度的烤箱，焗10到15分鐘，取出用牙簽或刀尖劃開(kāi)錫紙，小心蒸汽燙手。
