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【剁椒蒸雞翅】

食材前奏：雞翅10只、土豆1個(gè)、剁辣椒或彩椒、蒜適量、姜適量、香蔥適量。

食材“變身記”：將雞翅剁成兩半、土豆切塊、蒜切末、姜切末備用。

鍋中倒入適量的水，燒開后，放入雞翅，再倒入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，然后將雞翅撈出備用。

鍋中倒入適量的油，油熱后將姜末、蒜末、剁椒放入鍋中煸炒出香味

將雞翅放入鍋中煸炒1分鐘，然后放入1勺生抽、半勺鹽、半勺糖調(diào)味，翻炒勻均后關(guān)火。

將土豆塊鋪在大碗底部。

將炒好的雞翅放入土豆上面，如圖。

將整碗土豆雞翅放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。然后，吃的時(shí)候撒上少許香蔥碎即可。

【麻辣雞脆骨】

食材前奏：雞脆骨500克、花生米100克、干辣椒30克、花椒10克、姜1小塊，料酒、生抽、鹽、白糖、玉米淀粉。

食材“變身記”：往雞脆骨中依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、1勺白糖、2勺玉米淀粉，抓勻后腌制30分鐘。

把干辣椒剪成段、姜切片備用。

鍋中倒入適量油，然后把花生米放入鍋中。小火不停煸炒，直至花生米顏色變深時(shí)撈出。

趁鍋中的熱油，將腌好的雞脆骨放入鍋中，快速打散，如圖。

炸至雞脆骨的顏色焦黃時(shí)盛出備用。

鍋中留少許底油，然后將花椒和干辣椒放入鍋中煸炒出香味。

將姜片放入鍋中煸炒出香味

將炸好的雞脆骨放入鍋中煸炒1分鐘，再放入半勺鹽調(diào)味。

把花生米放入鍋中煸炒勻均即可出鍋。