說到家常菜，并不只是普通小炒，這里面還是有很多好吃、耐吃的選擇。今天就來介紹家常菜中的幾款經(jīng)典，葷素搭配應(yīng)有盡有，口感超棒百吃不膩，特過癮！立秋后，這6道家常菜要多吃，6天不重樣，鮮香味美，增強(qiáng)抵抗力，你也來試一試吧！
一、【紅燒鴨邊腿】
制作配料：鴨腿3個(gè) 生姜2片 蔥結(jié)1個(gè) 香葉2片 八角2個(gè) 生抽2勺 老抽1勺 鹽半勺 冰糖5克
制作方法：
1、準(zhǔn)備所需要的食材；
2、鴨腿切成稍微大一點(diǎn)的塊；
3、鴨腿冷水下鍋，放入2片生姜、1勺料酒焯水2分鐘，撇去浮沫；撈出來后清水再次清洗干凈，瀝干水分備用；
4、鍋中加油，放入冰糖炒出糖色后，倒入焯水的鴨塊，翻炒至上色；加入提前準(zhǔn)備好的大料：生姜、蔥結(jié)、桂皮、八角、香葉；
5、加入沒過鴨肉的清水，然后加入生抽、老抽、鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉；
二、【肉末土豆泥】
制作配料：土豆2個(gè) 肉末200克 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 淀粉水半碗 蔥姜水100克 花椒粉1克
制作方法：
1、土豆去皮后切成薄片，隔水上鍋蒸熟；
2、蒸熟的土豆加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后用叉子壓碎成泥；
3、碗中鋪上一層保鮮膜，再把土豆泥放進(jìn)去壓實(shí)；
4、再倒扣在盤子里；
5、鍋中加入植物油，油熱后放入肉末翻炒至變色，再加入蔥姜水、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉翻炒均勻，燜2分鐘后，倒入半碗水淀粉，大火收汁，煮至黏稠即可出鍋；
6、把土豆泥的保鮮膜撕掉，再把醬汁澆在上面，撒適量蔥花即可；
三、【絲瓜炒魚柳】
制作配料：絲瓜1個(gè) 魚柳1個(gè) 蔥姜水半碗 生抽1勺 蠔油1勺 蛋清1個(gè) 淀粉1勺 鹽1/3勺 胡椒粉2可
制作方法：
1、準(zhǔn)備食材：魚柳洗凈切成小塊；
2、放入碗中、加入胡椒粉、生抽、蠔油、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?，再加入蛋?個(gè)抓拌均勻，最后加入淀粉拌均勻，密封冰箱腌漬15分鐘；
3、絲瓜去皮后切成滾刀塊；
4、鍋中加油，油熱后倒入魚塊滑熟；
5、另起鍋加入少量植物油，油熱后加入蒜片炒香，再放入絲瓜翻炒，加入鹽翻炒至變色；
6、再加入魚塊翻炒均勻；
四、【牛肉番茄燉土豆】
制作配料：牛肉500克 番茄2個(gè) 土豆2個(gè) 香菇6朵 一把粉條 生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 鹽1勺半 香葉2個(gè) 桂皮2克 八角2個(gè) 生姜2片
制作方法：
1、準(zhǔn)備牛肉，切成小塊；牛肉最好選擇有筋膜的牛肉，這樣吃起來口感更好；
2、牛肉冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒焯水3-5分鐘撈出來；再用溫水清洗干凈，瀝干水分；
3、鍋中注入植物油，放入冰糖炒至焦糖色，再把牛肉倒進(jìn)去，翻炒至上色，加入生姜、桂皮、香葉、八角炒出香味；
4、再加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻；
5、加入足夠的清水，轉(zhuǎn)移到砂鍋里，再放入2個(gè)西紅柿，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘；
6、土豆去皮后切成小塊，香菇洗凈切成小塊備用；
7、燉至牛肉熟爛，加入土豆和香菇、一把粉條，繼續(xù)燜煮至熟爛即可，出鍋撒點(diǎn)香菜；
五、【糖醋排骨】
制作配料：排骨800克 雞蛋1個(gè) 淀粉40克 料酒1勺 胡椒粉2克 鹽半勺 醬汁：料酒1勺 生抽2勺 米醋3勺 白糖1大勺 番茄醬2勺 淀粉1勺 清水適量
制作方法：
1、準(zhǔn)備排骨，先加入面粉和食用堿揉搓，然后反復(fù)清洗幾遍，盡量把血水清洗干凈；
2、排骨洗干凈之后，放入料酒、胡椒粉攪拌均勻，最后放入淀粉、打入一個(gè)雞蛋；用手抓拌均勻，讓每個(gè)排骨沾上粉漿；
3、鍋中加入足夠的油，油溫大概5-6成熱，再把排骨放進(jìn)去，小火慢炸；表皮微微金黃色，撈出來；油溫升至7成熱，再把排骨倒進(jìn)去二次復(fù)炸；
4、調(diào)醬汁：料酒1勺 生抽2勺 米醋3勺 白糖1大勺 番茄醬2勺 淀粉1勺 再用清水調(diào)勻；
5、鍋中加入一點(diǎn)植物油，倒入醬汁，再把醬汁熬制成黏稠的狀態(tài)；
6、再把排骨倒進(jìn)去，翻炒均勻，把湯汁收一收；
六、【雞腿肉炒時(shí)蔬】
制作配料：雞腿1個(gè) 香菇適量 洋蔥1根 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 蠔油1勺 淀粉1勺 鹽半勺
制作方法：
1、準(zhǔn)備所需的食材；
2、雞腿肉去骨，切成小塊；再放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、淀粉1勺 最后加點(diǎn)植物油拌均勻腌漬10分鐘；
3、香菇洗凈切成小塊、洋蔥切成小塊備用；
4、鍋中加入少許植物油，油熱后加入雞腿肉丁翻炒至變色，盛出備用；
5、另起鍋加入少量植物油，放入蒜片炒香，再把香菇放進(jìn)去翻炒出水分；接著把洋蔥和紅色青椒倒進(jìn)去翻炒；
6、加入1勺老抽、半勺生抽、半勺鹽翻炒均勻、翻炒至斷生，加入雞腿肉翻炒均勻即可；
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