| 主料 | |
| 鹽，生抽，老抽適量 | 陳皮2個(gè) |
| 花椒5g | 八角3個(gè) |
| 桂皮7g | 胡椒粒少許 |
| 香葉3g | 干辣椒少許 |
| 紅蔻10顆 | 白蔻10顆 |
| 大蒜1頭 | 蔥適量 |
| 沙姜適量 | 牛腱肉550g |
| 鵝掌適量 | 大蒜適量 |
| 魚(yú)露少許 | 冰糖少許 |
潮汕鹵味的做法步驟
1. 清水煮一下肉 焯水 清理一下 然后準(zhǔn)備香料包制作
2. 關(guān)于香料包，首先要拍碎，然后用開(kāi)水泡十分鐘左右，這一步真的蠻重要的，醒香料做出來(lái)的味道更好，泡好后在鍋里小炒一下再放入湯包，這次我用的是冰糖，沒(méi)有炒糖，但是味道不錯(cuò)。
3. 準(zhǔn)備好香料包就可以開(kāi)始鹵啦！把所有材料放入鍋里，這次用的是高壓鍋，感覺(jué)也挺不錯(cuò)的，牛筋的部分更加有彈性，但整體肉質(zhì)偏軟，個(gè)人喜好吧。高壓鍋的時(shí)間是30分鐘，因?yàn)榉帕所Z掌，鵝掌15分鐘左右就撈出來(lái)。
4. 鵝掌撈出來(lái)乘涼，這時(shí)候香味已經(jīng)出來(lái)啦！要注意時(shí)間，鵝掌鴨爪雞翅都是十幾分鐘就可以了。
5. 三十分鐘時(shí)間到~關(guān)火小悶了一會(huì)兒，打開(kāi)鍋~滿足哈哈！記得不要太興奮立馬切開(kāi)，放冰箱冷卻一下，再切，你會(huì)有不一樣的驚喜。太燙切肉會(huì)散，切的時(shí)候要講究，不要來(lái)回切，一刀切肉才會(huì)完整。
6. 達(dá)浪~簡(jiǎn)直太下飯
結(jié)語(yǔ)：
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