最近有個(gè)事情很牽動(dòng)我的心
《柳葉刀》發(fā)布了全球飲食領(lǐng)域的
首個(gè)大規(guī)模重磅研究：
195個(gè)國(guó)家和地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)
造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān)問(wèn)題
且不談這項(xiàng)統(tǒng)計(jì)時(shí)間跨度近30年
就說(shuō)說(shuō)這些讓人震驚的結(jié)論
就把我們嚇得不輕
最驚人的一項(xiàng)便是
中國(guó)因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)
而導(dǎo)致的死亡率和疾病發(fā)生率
竟然比美國(guó)高了非常非常非常多?。?/span>
飲食結(jié)構(gòu)問(wèn)題引發(fā)的死亡率的世界形勢(shì)圖
紫色最低，而紅色最高，中國(guó)的橙色也已經(jīng)很可怕
納尼？！
在我們印象里
美國(guó)的食物難道不是萬(wàn)物可油炸嗎？
不是高熱量的炸雞薯?xiàng)l漢堡包嗎
營(yíng)養(yǎng)如此均衡的中餐竟然輸給了美國(guó)
道理何在？
要知道，即便是肥胖率
美國(guó)也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我們的哇
01
原來(lái)我們都錯(cuò)了
殺手不是糖和脂肪
而是高鹽 低雜糧 低水果
《柳葉刀》指出，在2017年的統(tǒng)計(jì)中，中國(guó)因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)問(wèn)題造成的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率都是世界人口前20的大國(guó)中的第一名。
而同在東亞的日本卻是最低的。
這是為什么呢？
這次的統(tǒng)計(jì)給出了一個(gè)與我們常識(shí)完全不同的顛覆性結(jié)果。
全球范圍內(nèi)每年造成上千萬(wàn)人死亡的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣并不是糖和油脂吃太多，而在于鈉、雜糧和水果。
也就是說(shuō)，比起吃肉和吃甜食，高鹽，不吃雜糧，不吃水果，才是真正威脅你生命的重要因素。
光是2017年一年，因?yàn)楦哜c飲食而死亡的人口就有300萬(wàn)，因?yàn)殡s糧吃太少而死亡的也有300萬(wàn)，還有200萬(wàn)因?yàn)樗麤](méi)吃夠而亡。
說(shuō)起來(lái)有點(diǎn)聳人聽聞，但確實(shí)是真的。
02
那要怎么吃
家中準(zhǔn)備鹽勺
雜糧替代精米面
且不提川菜湘菜有多么咸，單說(shuō)說(shuō)我們特別喜愛(ài)的火鍋，一邊讓我們念念不忘，一邊讓我們各種指數(shù)超標(biāo)。
而真的要避免這一切的發(fā)生，只能增強(qiáng)自律，避開高鹽。
A
真的真的一定要少鹽
《中國(guó)居民膳食指南(2016)》推薦每日攝入鹽少于6克，《柳葉刀》表中要求更嚴(yán)格，認(rèn)為最佳標(biāo)準(zhǔn)在3克左右。
軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授程義勇給出了以下建議：
·買東西前，先看鈉含量。成分表上會(huì)標(biāo)注食品的鈉含量，鈉含量低也就意味著食物含鹽較少。
·家中備個(gè)鹽勺。成年人每天鹽攝入量不超過(guò)6克，市面上的鹽勺，一勺就是2克，每人每天就是3勺鹽。
·用天然食材替代。烹飪時(shí)，除了用鹽，還可用香菇、香菜、白糖、醋、洋蔥等提味。
·選低鈉鹽。低鈉鹽適當(dāng)降低了食鹽中的鈉含量，增加了鉀含量，是普通健康人群的優(yōu)先選擇。
·避開隱形鹽。少吃含鹽量高的加工食品，糕點(diǎn)類、腌制品都是含鹽大戶。
·控鹽從娃娃抓起，嬰幼兒食物中，最好不要放鹽;老人由于味蕾敏感性變差，口味變重，容易多吃鹽，因此家人要注意勸導(dǎo)。
B
水果一定要多多多吃
《柳葉刀》對(duì)水果的推薦量是每日250克左右。
要堅(jiān)持每天吃。膳食指南推薦，我國(guó)成人每日應(yīng)攝入水果200克~400克。
要吃夠彩虹色。每天吃的水果顏色越多，攝入的營(yíng)養(yǎng)成分越豐富。最好做到每天兩種及以上的水果，每周可以更換水果種類。
要選對(duì)時(shí)間吃。晚上盡量少吃水果，食用時(shí)間以飯后1~3個(gè)小時(shí)為宜，不宜空腹吃。
C
雜糧替代精米面
每天建議125克雜糧。
《中國(guó)居民膳食指南(2016)》推薦，每天攝入全谷物及雜豆類50~150克，薯類50~100克，但不同年齡段人群粗糧的攝入有所差異。
Anyway
大家也不要被飲食報(bào)告嚇到
好好吃飯
多多運(yùn)動(dòng)
愛(ài)你們
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