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紅燒獅子頭
紅燒獅子頭
 

屬于: 豬肉

肥瘦適宜,肉香四溢。剁肉餡時要參照“三分肥,七分瘦”的原則。

 

用料

食用油 500克 (實耗60克)
醬油 2大匙 料酒 1大匙
胡椒粉 1小匙 豬肉餡 500克
油菜 50克 胡蘿卜 25克
香蔥 1棵 生姜 1小塊
淀粉 適量


制作方法

1.蔥、姜洗凈切末,油菜洗凈,胡蘿卜洗凈切絲;

2.豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻,并摔打至有彈性,做成大小相同的肉丸;

3.燒熱半鍋油,將肉丸倒入油鍋炸至金黃;

4.炒鍋內留少許油,略炒油菜及胡蘿卜絲,再將炸好的肉丸倒入,并加入醬油、清水、料酒同燒,中火燜煮10 多分鐘至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盤即可。




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