宮廷香酥牛肉餅酥脆美味 教您家中巧做http://tv.people.com.cn/GB/61602/9893114.html
【做餡竅門(mén)】
1、香蔥和姜切末。
2、在肉餡中加入香蔥末、姜末，兩勺料酒，一勺半花椒面，1勺雞精，4勺醬油，半勺鹽，少許味精和半碗水。
3、攪拌肉餡，待肉餡拉出細(xì)絲就調(diào)好了。
【做餅竅門(mén)】
1、和面時(shí)面要和得硬一點(diǎn)，達(dá)到面光、盆光和手光。
2、把面搓成小條，搟稱薄片，面板和面片上淋點(diǎn)油，搟薄，翻面攤平。
3、在一端放上牛肉餡，按扁卷餡，把朝外的一邊兜過(guò)來(lái)包住肉餡。卷到三分之一處把面抻薄，用鋼勺斜著畫(huà)道道，道越細(xì)絲越多。
4、熱油，油五成熱時(shí)放入餅，慢慢晃動(dòng)鍋，直至兩面金黃色。
