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1.水中加入發(fā)酵粉，攪拌均勻。
加入雞蛋、色拉油，攪拌均勻。

2.加入面粉，揉成面團(tuán)，用保鮮膜包起來，餳發(fā)半小時(shí)。

3.牛肉加入姜末，剁碎。

4.加入鹽、花椒粉、白糖、紹酒、生抽和清水，順著一個(gè)方向攪拌，攪拌至肉餡粘稠，有勁。牛肉餡攪拌好。

蔥切片，輕輕揉碎。

5.面團(tuán)餳好，揉成光滑的面團(tuán)。

6.搓成長條。

7.案板刷油，將面劑放在上面，用刷子在面劑上刷油。
用保鮮膜蓋住面劑，餳半小時(shí)左右。

8.將小面劑按壓，用搟面杖搟成薄薄的長餅，搟的越薄，層次就會(huì)約分明。（人家是長的搟的，我也是為這個(gè)搓成長條形餳，可是我操作的過程發(fā)現(xiàn)敢出來太寬，做的餅太大，于是改成小圓餅胚搟壓）

9.將牛肉餡放在面餅的一頭。
撒上蔥碎。
撒少許胡椒粉。

10.將一邊的面皮，呈三角形折起，蓋住肉餡。

11.另一邊再折疊一次，然后慢慢卷起。
邊折疊邊慢慢拉伸，將餅皮辣的如蟬翼般薄是最好了。
卷起之后，先不要按壓，放一邊餳著。

12.等餳好之后，慢慢用手將餅按壓成薄餅。

13.鍋?zhàn)訜裏?，倒入沒過餅底的油，將餅放入鍋內(nèi)。