引導(dǎo)語：2013年已經(jīng)到來，新年的氣氛便開始醞釀，節(jié)日并不重要，重要的是它給我們一個(gè)理由去浪漫、去快樂。這個(gè)新年，自己在家做些中西合璧的大餐，來招呼親朋好友吧！用西方的形式調(diào)制中國的料理，這需要下點(diǎn)功夫。吃貨們，火速學(xué)習(xí)吧。
1.波爾多紅酒烤羊排配蘿卜米糕
原料：
羊排130克，蘿卜糕50克，迷迭香3克
調(diào)料：燒汁60克，鹽2克，味精3克，紅酒20克，薄荷醬10克，X.O醬15克
做法：
1.羊排洗凈、改刀，拿鹽、味精腌5分鐘，平底鍋油燒熱七成，下鍋煎一下，澆上紅酒，待羊排上色后撈出，再入烤箱烤3分鐘備用。
2.鍋中放油燒至七成熱，加入X.O醬和蘿卜糕翻炒、擺盤。
3.將做好的羊排置于蘿卜糕上，澆上燒汁，點(diǎn)綴迷迭香即可。可拿薄荷醬做蘸醬。
2.生烤糟腌排骨配綠茶小饅頭
原料：純豬排150克，饅頭棍20克，豆苗10克，芝麻2克，芒果粒5克。
調(diào)料：番茄醬60克，生粉20克，A1醬15克，黑醋18克，各種香料(八角、桂皮等)30克。
做法：
1. 純排洗凈改刀，加入香料調(diào)味，入鍋煮至筷子可輕松插入肉為止，起鍋放入七成熱的油鍋，炸上色，擺盤。
2. 番茄醬、生粉、A1醬混合煮沸，淋在純排上，用黑醋劃線。
3. 上面點(diǎn)綴芝麻、饅頭棍、豆苗、芒果粒即可。
3.滬式醬鴨
原料：野鴨150克，姜5克，香蔥、青紅提子各10克。
調(diào)料：雞汁5克，醬油50克，麥芽粉100克，美極醬油2克，鹽2克，生粉6克，香料少許，老抽少許，味精3克。
做法：
1.鴨子用水汆后拿醬油腌3分鐘備用。
2.油鍋燒至七成熱，下入香料炒香，放入鴨子炸至金黃色。
3.另起鍋，放入鴨子，加清水，蓋過鴨子即可，同時(shí)加入雞汁、麥芽粉、鹽、味精調(diào)味，熬至收汁，微勾芡即可。
4.鱈魚燒醋膠
原料：鱈魚130克，蛋白20克，白芝麻1克，芝士餅干5克，水晶菜6克，牛奶10克。
調(diào)料：柱候醬5克，海鮮醬5克，花生醬3克，美極醬油2克，沙司2克，糖、鹽、生粉少許。
做法：
1.鱈魚洗凈改刀，拿鹽、糖、生粉腌5分鐘。
2.將調(diào)料混合入鍋煮沸，起鍋澆在腌好的鱈魚上，入烤箱烤10分鐘。
3.牛奶與蛋白混合入鍋煮至蛋白凝結(jié)，擺盤，上面放烤好的鱈魚，點(diǎn)綴白芝麻、芝士餅干、水晶菜。
5.芥末蝦與麥香蝦
5.芥末蝦與麥香蝦
原料：蝦2只，綠葉生菜10克，紫葉生菜5克，茴香苗5克，水晶菜5克，豆苗3克，麥片20克。
調(diào)料：卡夫醬10克，煉乳5克，青芥末粉3克，鹽、糖、生粉少量，黑醋30克，咖喱粉2克。
做法：
1.蝦洗凈用鹽、糖、生粉腌好，油鍋內(nèi)炸至金黃色撈起。
2.將蔬菜配料洗凈切碎，與調(diào)料混合，在鍋中煮沸，取一只蝦仁涂抹均勻擺盤，另一只蝦用麥片拌勻擺盤。
6.芥末葡萄澆汁排
原料：去骨豬大排八塊，面粉、雞肉湯100克，黃油1茶匙，無籽紅提或綠提10個(gè)，小洋蔥1個(gè)。
調(diào)料：粗鹽、黑胡椒半茶匙，干白葡萄酒1/2杯，紅糖1茶匙，芥末醬15克。
做法：
1.在淺餅盤中混合面粉、鹽和胡椒，將豬大排放入表面粘滿粉；高火將食油和黃油加熱到半熱，放入豬排，每面煎2～3分鐘。
2.洋蔥切成碎片，與紅提一起放入熱油鍋中，用中火煎約5分鐘，倒入葡萄酒，煮沸后加入肉湯和糖，將豬大排倒入，慢火燉3～5分鐘。
3.將豬排撈出擺盤，灑上芥末，用鹽和胡椒調(diào)配鍋中的調(diào)味汁，澆在豬排上。
7.脆貝松菇豆腐
7.脆貝松菇豆腐
原料：綠豆腐130克，菠菜葉15克，瑤柱10克，蒜子6克，金瓜汁5克，雞蛋50克，白玉菇10克，蚧味菇8克。
調(diào)料：鹽60克，味精6克，豆醬60克，生粉1克。
做法：
1.豆腐用鹽、味精抹勻，油炸上色備用。
2.雞蛋打散，與豆醬拌勻，上面入菠菜葉，鍋微開蓋蒸3～4分鐘，出鍋盛豆腐上。
3.白玉菇、蚧味菇、瑤柱生炒調(diào)味，點(diǎn)綴菜品上，盤底入金瓜汁。
8.鮮魚翅沙拉
原料：鮮魚翅40克，蟹肉10克，芝麻菜、紫葉生菜各3克，包菜5克，迷你番茄6克，上湯100克。
調(diào)料：金橘油10克，X.O醬8克，味精、老抽少許，三文魚汁20克，沙拉醬15克。
做法：
1.將各種新鮮蔬菜洗凈切小粒，用沙拉醬拌勻墊底。
2.將鮮魚翅用水煮1～2分鐘，撈出瀝干后用上湯小火煨，5分鐘后取出擺盤在蔬果沙拉上。
3.將調(diào)料混合入鍋煮滾，澆在菜品上，最后將蟹肉用水汆一下，點(diǎn)綴菜品。
9.辣醬雞絲粉皮
9.辣醬雞絲粉皮
原料：鮮粉皮200克，白蘿卜、萵筍各10克，核桃仁、薄脆、蔥各3克，香菜葉、紅椒2克，熟雞肉6克，黃瓜5克。
調(diào)料：麻醬10克，花生醬、花椒油、味精各5克，醋15克，香油少許，鹽6克，辣椒油8克，上湯50克。
做法：
1.將粉皮用熱水汆一下，晾涼后切條擺盤。其他配料同樣切絲擺盤。
2.將混合調(diào)料澆在菜品上即可。最后點(diǎn)綴核桃仁、薄脆、香菜葉。
10.碧綠蟹肉菠菜羹
10.碧綠蟹肉菠菜羹
原料：菠菜葉50克，蟹肉10克，淡奶油2克。
調(diào)料：鹽2克，味精2克，雞粉1克，上湯100克，生粉15克。
做法：
1.菠菜葉用熱水汆一下，放入打碎機(jī)，加少許冷水打碎備用。
2.鍋里放入上湯，和菠菜汁一起煮沸，加鹽、味精、雞粉，稍勾芡出鍋。
3.蟹肉用熱水汆一下，與淡奶油一起置于菠菜羹上。
編后語： 矮油，看著就讓人“口水直流三千尺，吃起來更是營養(yǎng)美味可口?！痹滋煨￠L假，對(duì)于宅在家里的宅男宅女吃貨們來說，這無疑是一大鍛煉廚藝的絕好機(jī)會(huì)，以上的元旦新年十大美味美食，絕對(duì)有一款適合您，吃貨們，想吃趕緊自己動(dòng)手做吧，正所謂：自己動(dòng)手，豐衣足食嘛。
