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原料：花生仁200克、綿白糖60克、水60毫升、淀粉30克 

做法：

1、花生仁用小火反復(fù)干炒（或炸）到熟，盛出待用。

2、大火，鍋內(nèi)加水、糖，炒到糖融化后，轉(zhuǎn)小火，反復(fù)攪拌。

3、一直到鍋中水收干、糖稀變得濃稠、泡泡由大變成細(xì)密略帶金黃的小泡、攪拌時有粘稠感可以刮在鏟子上時，將花生仁倒入，繼續(xù)翻炒，讓糖稀均勻掛在花生仁上。

4、炒勻后，一邊將淀粉均勻撒入（也可用篩子篩入），一邊反復(fù)快速翻炒，讓淀粉沾勻每顆花生。

5、炒到水分完全收干，花生表面糖霜漸漸由無色變成白色，每顆分散時，盛起。

溫馨提示：

1、炒糖稀需要耐心，要不斷的翻炒，水分還沒有收干前最好不要放入花生仁。

2、淀粉的加入是為了讓掛霜的口感更好，也有讓花生顆顆分離的作用。灑入的時候盡量均勻，要同時快速翻炒，如果掌握不好可以用細(xì)篩篩入。

3、最后一定要炒到水分完全收干，花生表面呈現(xiàn)白色。

4、將花生換成核桃仁、大杏仁、腰果等其他干果就能做出不同的掛霜干果。

5、如果不喜歡花生皮，可以炒熟花生仁后將花生紅衣搓去。

6、炒好掛霜花生的鍋可能會留下不少結(jié)塊的糖，加入適量水燒熱后，就能輕松洗凈。