雞蛋湯的做法大全 家常紫菜蛋花湯的做法
材料：紫菜，在超市有賣一包包的。做的時(shí)候先把紫菜用水泡一下。不要泡太久哦，會(huì)影響它的營養(yǎng)成份。瘦肉，加一點(diǎn)肉，湯會(huì)鮮美許多。雞蛋，只要二只就可以了，將蛋打在碗里，打散。 蔥、姜少許。
開始：
首先用油將蔥花爆香，放入姜進(jìn)去爆一下。然后將洗好的紫菜放進(jìn)去，注意了，這個(gè)時(shí)候要小心點(diǎn)，因?yàn)橛蜁?huì)飛出來滴。
炒幾下，可以加水了。在等水開的時(shí)候，就把瘦肉剁成肉末，放入鹽、糖、味精調(diào)好味備用。現(xiàn)在可以去做些其它事情了，比如洗米煮飯。
水開了以后，要再煮多一會(huì)，然后就加入肉末，記得加入肉末的時(shí)候，要用筷子攪拌，不然肉會(huì)結(jié)成一團(tuán)。等肉熟了，先嘗嘗味，可以了再打入雞蛋，一邊攪一邊慢慢放入，使蛋好象白云般浮在湯面
西紅柿雞蛋湯的做法
半鍋清水，水中放少許海米，煮沸。
一只雞蛋，打散，加蔥花少許。
西紅柿一到兩個(gè)，切成片，或切成小塊。
水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰后，關(guān)小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、發(fā)菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關(guān)火即可。
雞蛋苦參湯的做法
主 料： 雞蛋1枚，苦參10克。
做 法： 先將苦參水煎汁，然后將雞蛋打碎攪勻，用煮沸的藥汁沖雞蛋，趁熱服，一般3次即可見效。
藥用價(jià)值： 主要治療感冒風(fēng)熱型：發(fā)熱、微惡風(fēng)寒，或有汗出、頭痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉紅腫疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黃，脈浮數(shù)。
雞蛋歸姜湯的做法
主 料： 雞蛋1枚，當(dāng)歸15克，干姜5克，紅棗15克（去核），陳皮5克，米酒20毫升。
做 法： 將當(dāng)歸、干姜、陳皮加水煮沸30分鐘，去渣，將雞蛋打散和米酒紅棗放入藥汁，再煮沸至紅棗爛，飲湯吃蛋棗。
藥用價(jià)值： 主要治療痛經(jīng)氣血虛弱型：經(jīng)期或經(jīng)凈后，小腹綿綿作痛，按之痛減，經(jīng)色淡、質(zhì)清稀，面色蒼白、精神倦怠，舌質(zhì)淡紅，苔薄白，脈虛細(xì)。
羊肝菠菜雞蛋湯的做法
羊肝100克，切片，入沙鍋內(nèi)煮熟，然后搗爛；
菠菜250克，切段，與搗爛的羊肝同煮，開鍋后加入雞蛋液。
再開鍋后，加精鹽、味精即可食用。
功能：羊肝明目，補(bǔ)血養(yǎng)血，對于夜盲癥效果最佳。
雞蛋花湯的做法
【特點(diǎn)】 湯清淡，味鮮美，為高級湯菜之一
【原料】母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。調(diào)料 鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕淀粉少許，涼湯適量。
【制作過程】
將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀后，加入味精、濕淀粉攪勻，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
把湯燒至小開（大開易將糊沖散不成團(tuán)），傾入調(diào)好的料，輕輕用勺推動(dòng)不使沾鍋，待已熟浮起時(shí)用細(xì)眼漏勺撈起入碗即成。
雞蛋豆腐湯的做法
原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿卜絲，鹽，香油。
制法：
?、偾嗖讼磧羟袎K，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。
?、谥箝_一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油。
特點(diǎn)：中國家常湯品之一，取料簡單，口味鮮美，含豐富的營養(yǎng)成分，老幼皆宜。
雞蛋蘿卜湯的做法
功效: 扶正祛邪，止咳平喘。
用 料 蘿卜(皮紅肉白者)、雞蛋各數(shù)個(gè)。
制 法 冬至?xí)r將蘿卜中間挖洞，嵌入生雞蛋1個(gè)，大頭朝上，將蘿卜捆扎植入花盆，使蘿卜成活。數(shù)九(即81天)后，拔起蘿卜，切片入鍋內(nèi)，加水煮湯，再將雞蛋(變質(zhì)者不可用)打入湯內(nèi)，煮開一沸待食。
用 法 每日早晚空腹溫?zé)岱场?br> 注 釋 雞蛋蘿卜湯功專扶正祛邪，抗過敏，緩解支氣管痙攣，專治過敏性哮喘。蘿卜含有多種成分，素有“十月蘿卜小人參”之美稱。所含維生素C比梨、橘子、蘋果、桃等高數(shù)倍，按以上節(jié)令加工后，不僅抗過敏、解除支氣管痙攣，而且有明顯的抗癌功效。
適應(yīng)癥: 過敏性哮喘，肺癌引起的咳喘
雞蛋粉絲蘿卜湯的做法
[原料] 雞 蛋 1個(gè) 醬 油 3克粉 絲 20克 食 醋 5克白蘿卜 50克 食 鹽 適量味 精 1克 香 油 5克清 湯 400克
[制法]
1. 白蘿卜去皮,根洗凈,切成小薄片,放盤中待用.雞蛋打入碗中,調(diào)勻.
2. 鍋中放入清湯,上火燒開,加入粉絲,蘿卜片,醬油,食醋,食鹽,再燒開鍋后,甩入雞蛋液,撒入味精,淋入香油調(diào)勻,盛入湯盆即可.
雞蛋面片湯的做法
原 料
面粉400克，雞蛋4個(gè)，青菜200克。香油15克，醬油20克，精鹽10克，味精3克。
制作方法
1)將面粉放入盆內(nèi)，加入雞蛋液，各成面團(tuán)，揉好搟成薄片，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗干凈切末。
2)將鍋內(nèi)倒入適量水，放在火上燒開，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成。
特 點(diǎn)：
面條柔軟、滑潤，湯味鮮美，適宜6個(gè)月以上的嬰兒食用。 制作關(guān)鍵： 此面片是用雞蛋和面，如雞蛋少，可加少許水調(diào)勻。面搟得要薄，片切得要小，要煮爛。
[組成]百合60克，雞蛋2個(gè)。
[制法]先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內(nèi)，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。
[適應(yīng)癥]適用于肺虛久咳。
[用法]日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。
何首烏雞蛋湯的做法
原料：雞蛋2只，何首烏5錢
制法：
1、何首烏洗凈，同雞蛋一齊煲清水兩碗。
2、煲一小時(shí)，取蛋去殼，再煲片刻即成，食蛋飲湯。
功效：補(bǔ)肝腎，益精血，滋陰強(qiáng)壯，抗膽固醇，動(dòng)脈硬化，抗病毒。
美顏雞蛋湯的做法
配料：腐竹皮一塊，紅棗五顆，雞蛋一個(gè)，冰糖適量。
做法：腐竹皮洗凈泡水至軟，雞蛋去殼攪勻待用，紅棗去核，用四碗水煮滾后，放入腐竹皮、紅棗與冰糖，用小火煮30分鐘，再加入雞蛋攪勻即可食用。
腐竹皮是豆?jié){凝結(jié)的上層皮，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉以及維生素B1、B2等。維生素B1、B2幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等新陳代謝，養(yǎng)顏美膚，同時(shí)還保護(hù)視力，使食欲、消化正常，維持心臟與神經(jīng)系統(tǒng)的運(yùn)作。紅棗，滋陰補(bǔ)血健脾，對身體有鎮(zhèn)靜作用，并可治療失眠及暈眩。雞蛋則更是不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。
牛奶雞蛋湯的做法
主料 雞蛋2個(gè)，牛奶50克。
輔料 蔥花、鹽、姜末、味精、白糖、豬油各適量。
制法
1、取碗，放入蔥花、鹽、白糖、姜末、豬油，攪勻制成調(diào)汁。將雞蛋磕入另碗，用筷子打散。
2、鍋置火上，放豬油燒熱，下入雞蛋液，炒至結(jié)塊時(shí)，加入開水，用旺火燒至湯呈乳白色時(shí)，加入牛奶和制好的調(diào)汁，沸后，盛入湯碗內(nèi)即可。
特點(diǎn) 湯汁乳白，香味醇厚。
雞蛋香菇韭菜湯的做法
原料：雞蛋2個(gè)，香菇5朵，韭菜50克，植物油15克，鹽、味精適量，高湯500克
做法：
1、鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內(nèi)。
2、香菇用溫水浸泡后，去蒂洗凈，切成細(xì)絲，再用開水焯熟，放入湯碗內(nèi)；韭菜擇洗干凈，切段、氽熟，放在大湯碗中。
3、湯鍋置火上，放入高湯、鹽；待湯開后，以味精調(diào)味，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成。
特色：
補(bǔ)氣養(yǎng)血，尤其適用于在春季氣血兩虛者食用。
肉絲雞蛋湯的做法
制作 原料： 雞蛋2個(gè)，熟白肉絲75克，青菜葉(白菜、油菜、菠菜均可)100克，水發(fā)木耳10克。
配 料： 植物油10克，香油5克，精鹽8克，水淀粉20克，蔥末10克，高湯1公斤。
制 法：
?、賹㈦u蛋入碗內(nèi)打散；青菜、木耳擇洗干凈，均切成細(xì)絲待用。
②將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯、白肉絲、青菜鷥工后加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆內(nèi)，淋入香油即成。
特 點(diǎn)： 色澤美觀，味道鮮美。
制作關(guān)鍵： 蔥花下鍋時(shí)，油不宜太熱，以免炸糊。勾完芡后再淋入蛋常委會(huì)，出鍋時(shí)淋入香油。
