小編是一個(gè)地地道道的北方人，今天給大家講解的是，北方人最愛吃的面食，如今面食已不再是北方人的主食，而是成為了全國各地，很多人都喜歡吃的餐飲食物之一。面食包含了很多種類，例如我們最愛吃的面條、餃子、饅頭、包子等，不知道你們更喜歡吃哪一種面食呢？喜歡吃面食的朋友都知道，面食的口感好不好吃，主要取決于發(fā)面發(fā)得好不好，那么在發(fā)面的時(shí)候，我們要如何去做，才能讓面發(fā)得更好呢？
在眾多的面食當(dāng)中，我最喜歡吃的就是饅頭，今天我就以饅頭為例子，教大家如何去進(jìn)行發(fā)面，在發(fā)面的時(shí)候，大多數(shù)人都只會(huì)往里面加入酵母菌，對(duì)面粉進(jìn)行發(fā)酵，其實(shí)這樣的方法是非常錯(cuò)誤的，在發(fā)面的時(shí)候還要往里面加入一小點(diǎn)的它，這樣做出來的饅頭才會(huì)更加的香軟，而且吃起來的口感特別軟糯，讓你越吃越想吃。
蒸饅頭，只加酵母是錯(cuò)誤的！老師傅：偷偷加點(diǎn)它，饅頭香軟更好吃
這個(gè)方法是我在一位廚房老師傅那里偷學(xué)來的，他蒸饅頭已經(jīng)做了10多年的時(shí)間，有一次去老師傅家玩耍的時(shí)候，剛好看見他正在發(fā)面，老師傅在發(fā)面的時(shí)候，往面粉中加入了幾滴的白醋，遇見這樣的情況，我感到非常的迷惑，于是便向老師傅進(jìn)行了詢問，如果你對(duì)白醋的加入感興趣的話，就跟隨我一起來了解一下吧，白醋就是今天我們要說的“它”。
【蒸饅頭】
【制作方法】面粉、酵母菌、白醋
【方法及步驟】
1、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗里面加入兩克的叫母菌，同時(shí)加入小半碗的溫水，將酵母菌融化。（除了加入酵母粉以外，我們還要往里面加入幾滴的白醋，因?yàn)榘状卓梢源龠M(jìn)酵母菌的發(fā)酵，讓面粉在發(fā)酵的過程當(dāng)中，發(fā)酵的更快速更好，這可是發(fā)酵面粉的成功關(guān)鍵）。然后準(zhǔn)備一個(gè)面盆，往面盆中加入一斤的面粉，倒入適量的清水，用筷子對(duì)其進(jìn)行攪拌，直到其攪拌成棉絮狀時(shí)，將準(zhǔn)備好的酵母水倒入到面粉當(dāng)中，再次進(jìn)行攪拌。
2、攪拌好以后的面粉，需要用手對(duì)其進(jìn)行揉捏，直到面粉被揉成面團(tuán)，表面光滑為止。然后在面團(tuán)表面覆蓋上一層保鮮膜，將面團(tuán)放置到溫度比較高一點(diǎn)的地方進(jìn)行發(fā)酵，溫度最好保持在45度左右，這是最適合酵母菌發(fā)酵的溫度，等到面團(tuán)被發(fā)酵至原來的兩倍大小時(shí)，就可以準(zhǔn)備下一步了。
3、將發(fā)酵好以后的面團(tuán)取出，再次對(duì)其進(jìn)行揉捏，將面團(tuán)內(nèi)部的氣泡全部揉捏出去，然后將其搓成圓形，做成饅頭的形狀，放入到蒸鍋當(dāng)中，上鍋以后的饅頭胚不要著急開火，而是蓋上鍋蓋，讓其在發(fā)酵半個(gè)小時(shí)，對(duì)饅頭胚進(jìn)行二次的發(fā)酵，這樣能讓做出來的饅頭更加的軟糯，等到饅頭呸發(fā)酵好以后，開大火對(duì)其進(jìn)行蒸制15分鐘，香噴噴的饅頭就制作好了。
【小貼士】
1、在準(zhǔn)備酵母水的時(shí)候，往里面加入幾滴的白醋，能有效提高酵母菌的發(fā)酵。
2、白醋的加入能讓做出來的饅頭更香軟。
3、對(duì)面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵的時(shí)候，溫度最好保持45度。
4、準(zhǔn)備好以后的饅頭胚，需要對(duì)其進(jìn)行二次的發(fā)酵。
5、蒸好后的饅頭不要著急出鍋，蓋上鍋蓋讓其在燜上三分鐘。
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