發(fā)面別再等了，老師傅教你一招，保證10分鐘發(fā)滿盆，面更香更喧軟
大家在廚房里面的動手能力是越來越強了。在工作之余喜歡自己動手做點面食，這不僅能夠讓家里人享受到美味，更重要的是能讓自己掌握一門技巧和找到烹飪的樂趣。面食的種類很多，但常見的主要是餃子、面條，包子，饅頭，花卷之類的。這幾樣面食里面除了餃子和面條之外，另外三樣都需要進行發(fā)面。發(fā)面對于一些人來說是非常簡單的，只需要經(jīng)驗來操作就能夠?qū)崿F(xiàn)。但對于一些沒有掌握技巧的人來說，發(fā)面卻是一件比較困難的事情。
雖然嘗試了很多次，但都很少能夠成功，也總結不出經(jīng)驗來。發(fā)面，總的來說可以分三類。第1類就是用酵母粉發(fā)面，這也是大家使用最廣泛的一種方便方式。第2種則是在第1種的基礎上再加入一點泡打粉或者是小蘇打之類的添加劑。第3種則是比較專業(yè)用老面來進行發(fā)面。這三種方面方式都有其優(yōu)缺點。
那怎么樣才能夠在最短的時間內(nèi)，讓面粉發(fā)起來而且還很香很宣軟呢？發(fā)面別再等了，就讓老師傅來教你一招吧，保證10分鐘就能發(fā)滿盆，一位老師傅告訴說，其實只要在里面多加一點“它”就能夠?qū)崿F(xiàn)，保證這樣發(fā)出來的面更香更喧軟。
這個老師傅嘴里的“它”其實就是白醋。在發(fā)面的時候只需在一斤面粉里面加入2到3滴白醋就可以了。在發(fā)面的時候大家一定要用溫水，溫度在30到40攝氏度為最合適。因為水溫低了的話，酵母不會很活躍，發(fā)酵的時間就會比較長。
但是如果溫度高的話，里面的酵母菌就會被殺死，起不到發(fā)酵的作用。在溫水里面加入幾滴白醋，然后再將酵母粉放進去，讓它們充分溶解。這樣靜置個幾分鐘，再分幾次加入到面粉里面，先將面粉揉成絮狀物，然后再用手將面粉揉成硬度中等的面團就可以了。這樣子操作的話，大概只要十分鐘左右，面團就能夠發(fā)起來而且非常的香。這樣蒸出來的饅頭也是很宣軟又很香，讓人吃得都停不下嘴。
這里再跟大家普及一下，一些發(fā)面過程中的小技巧。在發(fā)面的時候，其實也可以添加一點啤酒或者是米酒之類。這兩種東西能夠起到像老面作用，它會加速面團的發(fā)酵，也能夠讓蒸出來的饅頭非常的好吃。面團的發(fā)酵跟溫度和濕度都有很大的關系，在的時候只需要在自然溫度下就可以了。但是到了就要將面團放到一個四五十度的地方進行發(fā)酵，這樣的速度會比較快。
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