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From：honey啊清清

1、紫薯大概3個(gè)，去皮切成片上火蒸熟透

2、蒸熟的紫薯用大勺子碾成泥

3、分成8個(gè)紫薯丸子

4、高筋面粉倒入盆內(nèi)，中間挖一小孔放入活性干酵母，鹽和糖對(duì)角線放置，加入75g紫薯泥

5、一邊倒入清水一邊用筷子攪拌，攪拌成棉絮狀

6、然后揉成團(tuán)，揉到摸著面團(tuán)有點(diǎn)粘手但是不會(huì)粘到面團(tuán)到手上時(shí)，放入軟化的黃油，繼續(xù)揉

7、揉到做小窗測(cè)試時(shí)，可以拉出很薄的手套膜

8、然后把面團(tuán)揉圓，放入盆內(nèi)，蓋上濕毛巾，28攝氏度的環(huán)境進(jìn)行第一次發(fā)酵

9、發(fā)酵到面團(tuán)是原來(lái)的2-2.5倍大小，用手指沾一點(diǎn)面粉，戳一下面團(tuán)，不會(huì)回縮即可

10、把面團(tuán)放到揉面墊上，搟扁排出氣體

11、然后卷起面團(tuán)，分成大約30g一個(gè)面團(tuán)，面團(tuán)可以大小不一，這樣更能模仿大小不同的紫薯，分成8個(gè)面團(tuán)，滾圓，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘

12、醒發(fā)好的面團(tuán)，搟扁，包入紫薯泥餡

13、卷好收口，搓成中間圓兩頭大的紫薯形狀

14、在紫薯粉里滾一圈

15、抖去多余的紫薯粉，放入鋪了油紙的烤盤(pán)中

16、用牙簽戳上適量孔，使得更加像紫薯

17、進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵30分鐘即可（利用烤箱發(fā)酵，烤箱里放一杯溫水），然后烤箱預(yù)熱160度，上下火，烤30分鐘即可

18、出爐的紫薯面包們～很像吧

Tips：

1、面團(tuán)不用過(guò)度揉搓，成團(tuán)即可。

2、每家的烤箱都有自己的脾氣，要按自家的烤箱情況調(diào)整。