酒杯除了喝酒的功能外,還可以美觀與提升酒的味道。酒杯是依酒的成分與特質(zhì)來塑性的。酒杯的形狀,會隨著酒與空氣的接觸,溫度的改變,而影響酒的品質(zhì),適宜的酒杯是可以增強(qiáng)優(yōu)點(diǎn),隱藏缺點(diǎn)。同時(shí)酒杯的線條也可以影響酒入口的流向,進(jìn)而導(dǎo)引至適當(dāng)?shù)奈队X感應(yīng)區(qū),產(chǎn)生不同的口感、氣味、香度。那高腳杯到底有什么不同呢?
作為典型的紅酒杯型,波爾多杯杯身較長,較大的酒窩充分提升了葡萄酒濃厚的香氣。葡萄酒緩緩地流入口中,果味加強(qiáng),苦味得到控制。適合酸味適度、單寧強(qiáng)烈濃深的波爾多風(fēng)格紅葡萄酒。
勃艮第杯酒窩大,香氣縈繞于整個酒杯。葡萄酒自舌尖突然涌進(jìn),果味與甘甜變強(qiáng),酸味變淡。適合酸味豐富、單寧適中、香氣復(fù)雜細(xì)膩的黑皮諾葡萄酒。
白葡萄酒杯更接近于“U”字形的直身,對于更輕盈清爽的白葡萄酒,它的亮點(diǎn)在于其美妙的香氣,于是往往用此種類型的酒杯,讓新鮮的果味保持更久。
起泡酒用的笛型杯,小小的收口,直身的杯壁,可以看到長長的氣泡軌跡,更好的引出香氣,賜予了柔滑的口感。
專家們最常使用的酒杯叫做ISO酒杯,全稱為國際標(biāo)準(zhǔn)品酒杯(International Standards Organization Glass)。酒杯高六英寸,腳杯矮,杯肚瘦,呈郁金香形,杯口內(nèi)收充分。這種酒杯最大的優(yōu)勢就是無論在什么場合,它都可以保證一個相對穩(wěn)定的飲酒品質(zhì)。主要適用于教學(xué)和商務(wù)中。
酒杯雖然不會改變酒的本質(zhì),然而,酒杯的形狀,卻可以決定酒的流向、氣味、品質(zhì)。對的酒在對的酒杯里,所相互激蕩出來的完美口感表現(xiàn),更是讓人深深難以忘懷。
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