只有好吃到上天的早餐食譜美味，一次吃兩三張哦～蔥油餅～因為太脆太香，看著就流口水～
后來外婆走了，再也吃不到那熟悉的味道。都說食物是承載一個人記憶的最好的方式，越是吃不到，越是想念。對蔥油餅的執(zhí)念引導(dǎo)我一次次嘗試，總算做出了味道酥脆香嫩的蔥油餅。
蔥油餅是上海的傳統(tǒng)小吃，“蔥油”兩字出現(xiàn)在名稱里，可見蔥花、油酥是決定蔥油餅味道的關(guān)鍵，刷一層和著五香粉的豬油進(jìn)去，就著蔥花，蔥油香無處不在。
正宗的上海蔥油餅是在面片上抹一層板油，撒蔥花、粗鹽，做成餅坯，再搟成餅，先煎后烤。我沒有用板油，就用了家里的豬油，煎至兩面金黃，但非常美味，吃過的人都豎起大拇指~
不像一般的大餅只有薄薄一層，蔥油餅層層疊在一塊，分層明顯，咬一口，外層酥脆，里層香嫩，越嚼越有味，忍不住要感慨此物只應(yīng)天上有……
材 料
中筋面粉：300g
酵母粉：小半勺
五香粉：10g
食用油：50g
食鹽：適量
蔥花：適量
步驟
1、在300克面粉里加入小半勺酵母粉，倒入80℃熱水，邊加水邊攪拌成絮狀。
2、案板上撒些面粉，將面絮揉成光滑的面團(tuán)，過程大概5分鐘，之后蓋上保鮮膜，醒面1個小時。
3、將醒好的面再揉3分鐘，揉成條狀，切成小面塊。
4、用搟面杖將每一塊小面團(tuán)搟成圓形的薄片，薄片醒面15分鐘。
5、制作油酥：在一個碗里倒入食用油、五香粉、鹽，拌勻。
6、將面餅按照5張為一組疊起來，刷上調(diào)味料，撒上蔥花。
7、將面片卷成長筒狀，再橫向卷成蝸牛狀，收口壓緊，用掌心或搟面杖將面團(tuán)從上至下壓扁。
8、平底鍋加油燒熱，放入蔥油餅，兩面翻煎至金黃，就可以出鍋咯！
餅黃燦燦的，豬油和蔥花的香味濃郁，顏值和味道都是上乘的，叫人不愛上都難！
食物是有記憶的，用心將記憶中的味道做出來，細(xì)細(xì)品味，何嘗不是對往事故人的致敬？
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