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紅紅火火過新年,餐桌上怎么能少了這道菜,喜慶外加歡樂
三人行有我?guī)熍?/a>
>《精美家常菜》
2018.01.26
關(guān)注
茶樹菇可健脾胃、助消化,并具有降膽固醇、抗衰老及去水腫等多種功效,用來炒煮、煲湯皆宜。這個(gè)茶樹菇炒雞主要是用香辣豆豉醬炒制而成,味道香濃,辣度適中,很適合用來配飯吃。用新鮮的茶樹菇炒雞,比用干茶樹菇更方便,易清洗,也不用泡發(fā),而且口感更鮮嫩爽滑。 (來自:盛京客)
【鮮茶樹菇炒雞】材料:鮮茶樹菇(柳松菇)100g、洋蔥半個(gè)、雞翼3只、雞全腿2只、蒜2瓣、姜3片、紅、綠椒少許。 (來自:盛京客)
?腌料:醬油 1茶匙、鹽 半茶匙、砂糖 半茶匙、米酒 1湯匙、老抽 1/3 茶匙、蠔油1茶匙、生粉 2茶匙、麻油 1茶匙。調(diào)味料:豆瓣醬 2茶匙、香辣豆豉醬 2湯匙、糖 1茶匙、米酒 1湯匙、水 約120ml。 (來自:盛京客)
Step1. 雞翼、雞腿洗凈,切塊。 (來自:盛京客)
Step2. 加入所有腌料抓勻,腌20分鐘。 (來自:盛京客)
Step3.蒜切片;姜切片;紅、綠椒切片;洋蔥切粗絲;茶樹菇去蒂,洗凈。 (來自:盛京客)
Step4. 起1湯匙油鍋,放入蒜片、姜片爆香。 (來自:盛京客)
Step5.加入腌好的雞塊炒至變色。 (來自:盛京客)
Step6.放入豆瓣醬、香辣豆豉醬和糖炒勻。 (來自:盛京客)
Step6.放入豆瓣醬、香辣豆豉醬和糖炒勻。 (來自:盛京客)
Step7. 贊入米酒,倒入水煮滾后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜15-20分鐘至熟透。 (來自:盛京客)
Step7. 贊入米酒,倒入水煮滾后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜15-20分鐘至熟透。 (來自:盛京客)
Step7. 贊入米酒,倒入水煮滾后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜15-20分鐘至熟透。 (來自:盛京客)
Step8. 打開蓋,加入洋蔥、茶樹菇和辣椒片翻炒3分鐘即可上盤。 (來自:盛京客)
Step8. 打開蓋,加入洋蔥、茶樹菇和辣椒片翻炒3分鐘即可上盤。 (來自:盛京客)
?小提示:茶樹菇是一種高蛋白,低脂肪,無害的珍稀食用菌。茶樹菇有干、鮮兩種,干茶樹菇味道甘香濃烈,一般都拿來做湯。新鮮的茶樹菇味道清香,口感爽脆鮮嫩,比較適合用作炒制。 (來自:盛京客)
?這個(gè)炒雞也可以用干的茶樹菇,若用干茶樹菇時(shí),使用前需用水浸泡,泡發(fā)清洗時(shí)一定要洗多幾遍,以免菇中帶沙影響口感。泡發(fā)清洗后剪去根部,然后可與雞同一時(shí)間下鍋炒。 (來自:盛京客)
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