南瓜的食用價值很高，做法也很多，南瓜入菜、做成南瓜餅或饅頭最喜歡不過了。
南瓜饅頭，材料簡單，跟做普通饅頭差不多，只是加了南瓜泥，做出來的南瓜饅頭金燦燦的特別漂亮。
食材
——
南瓜、面粉（中筋面粉）、酵母
[ 做法 ]
- STEP 1 -
南瓜洗凈切開祛皮祛囊
- STEP 2 -
切成薄片，切的越薄越容易熟
- STEP 3 -
放入蒸鍋，蒸20分鐘左右
- STEP 4 -
南瓜蒸熟壓成泥，放入濾網(wǎng)過濾放涼，蒸熟的南瓜中去除多余水份
- STEP 5 -
面粉中加入酵母攪勻，100克面粉中加1克酵母就夠了
- STEP 6 -
南瓜泥中倒入面粉，筷子攪成棉絮狀
- STEP 7 -
用手揉成光滑的面團，放入烤箱或者溫暖處發(fā)酵制2倍大
- STEP 8 -
面團揉成長條，揪成差不多大小的劑子
- STEP 9 -
兩手搓圓，放入蒸籠內(nèi)醒發(fā)10分鐘進行二次發(fā)酵，蒸籠中間一定要留些空隙以防饅頭粘在一起
- STEP 10 -
中火蒸15分鐘左右，蒸好的饅頭不要馬上掀開蓋子，待5分鐘后再開蓋，以防饅頭遇冷嚴重回縮
發(fā)酵適宜的溫度大概在30度左右，發(fā)酵時間沒有確定，看到饅頭膨脹兩倍大后基本就是發(fā)好了，不確定的話用手指沾面粉戳面團一下，若不回彈就表示發(fā)酵完成了。
冬天溫度低，發(fā)酵會比較慢，沒有烤箱可以在溫水里發(fā)酵。
選擇老南瓜，成熟度高一些的，做出的饅頭口感會非常好。南瓜易出水，和面時不需要加水。
南瓜泥一定要過濾，會影響發(fā)酵；面粉與酵母需要先攪勻再放入南瓜泥，不然容易成死面，發(fā)不起來。
饅頭的形式一般來說，有刀切，有圓形，大家根據(jù)自己的喜好來。
早餐夾醬佐粥吃都相當滿足，工作室有好幾個是北方人，一見到饅頭就樂開了花。
冬天這么冷······
還好我們有彼此
不回你信息可能我不在
其實我很愿意聊天呢
一粥一飯，當思來之不易；
一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。
【素食菜譜合集】
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