奶奶吃了半輩子的20道芹菜美食，清脆爽口營養(yǎng)健康老人小孩要多吃
一·芹 菜 葉 雞 蛋 餅
芹菜葉60克、面粉300克、雞蛋3個、鹽少許、油適量、水100毫升。
做法:
1、將芹菜葉洗凈，控干水分。
2、將洗凈的芹菜葉，剁碎。
3、雞蛋打散，加入芹菜葉、面粉、少許鹽、水、攪拌成面糊。
4、面糊攪拌均勻，靜置10分鐘，再攪勻，面糊里就沒有小疙瘩了。
5、平底鍋，倒入適量的油，油熱以后，小火，用勺子倒入一勺面糊，慢慢的攤成餅狀，等面糊表層沒有可流動的面糊，并且，晃動鍋，餅可以隨意動，就可以翻面了。
6、翻面后，約半分鐘，餅就做熟了。
二·芹 菜 炒 腐 竹
食材:
芹菜 200克、腐竹 50克、紅椒 半個、鹽、油、雞精。
做法:
1、腐竹用冷水泡軟，瀝干水分;紅椒切圈。
2、芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗干凈瀝干水分。
3、熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。
4、加入腐竹爆炒2分鐘。
5、加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精適量，翻炒均勻即可出鍋!
三·芹菜胡蘿卜碎
用料
芹菜;胡蘿卜;鹽;生抽
做法
芹菜洗凈，摘掉葉子(待用)，切成丁，胡蘿卜切碎 鍋燒熱倒少許油，下胡蘿卜碎炒香，加鹽和生抽調(diào)味，最后加芹菜丁翻炒一分鐘即可四·香油芹菜
食材
200克芹菜，10克，紅椒2克，鹽2克，雞粉2克，白糖各適量，芝麻油、食用油
1將洗凈的芹菜切1厘米長的段，裝入盤中備用。
2洗好的紅椒切開，去籽，切成絲，再切成粒，裝碟備用。
3鍋中加適量清水燒開，加入少許食用油。
4倒入芹菜，煮約2分鐘至熟。
5將芹菜撈出，裝入碗中備用。
6加入適量鹽、雞粉、白糖。
7淋入少許芝麻油，用筷子拌勻入味。
8再倒入切好的紅椒粒。
9用筷子拌勻。
10 把拌好的芹菜裝入盤中即成。
五·芹菜木耳炒肉絲
用料
香芹適量;木耳適量;豬里脊少許;胡蘿卜少許;鹽適量;雞精少許;料酒少許;糖少許;醬油少許;生粉少許
做法
香芹去葉切段，木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，豬里脊切絲后，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油(可以給肉絲上點色)、生粉充份拌勻，腌制十分鐘 鍋內(nèi)熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用 洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿卜、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋六·芹菜花生米
材料:煮熟的花生米、 西芹 、胡蘿卜、鹽、 雞精、 香油
做法:
1、將花生米煮熟放涼備用;
2、將芹菜切成2厘米左右小段，并放入水中焯一下，不要太長以防變老，時間大概一分鐘左右就行，將焯好的芹菜放入冷水中沖洗，撈出備用
3、將胡蘿卜切成細絲備用
4、將花生米、胡蘿卜、芹菜放入容器內(nèi)同時加適量的鹽(花生米是咸的，注意吆)、雞精、香油，拌勻即可食用。如果有時間放入冰箱中冷藏一會兒，味道會更新鮮。
說明，我做的過程中還加入了醋，這樣吃著也不錯，只是沒有了芹菜的香味，可以根據(jù)自己口味，自行添加調(diào)料。
七·香辣蝦
用料
蝦;土豆;香芹;紅椒;干辣椒;姜片;香蔥;大蒜;熟芝麻;花椒;生抽;香油;料酒;糖;雞精少量;鹽適量;食用油;辣椒油
做法
土豆去皮切條，用清水沖洗，紅椒去籽切條，香芹切段，干辣椒剪段 蝦去蝦線，用少量鹽片刻 鍋中放入能沒過蝦的油，燒至7成熱(微微有煙)，放入蝦，炸至金黃撈出，瀝干油 把土豆條放入炸至金黃泡起，撈出瀝干油 鍋中留底油，燒至7成熱，入大蒜、干辣椒、姜片、花椒炒香 放入香芹段和紅椒段炒勻 放入炸好的蝦和土豆條，炒勻 放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻 放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起鍋八·芹菜炒蝦仁
食材:
香芹500克、蝦仁300克、蔥一根、姜兩片、蒜三瓣、生抽一點、鹽適量、油適量
步驟:
1.把芹菜去葉洗凈切段，嫩葉子可以做湯。凍蝦提前從冰箱里拿出來化凍。
2.用牙簽把蝦線清理一下。
3.把小蔥切段，姜切絲，蒜也切絲。
4.熱油放入蔥姜蒜煸炒一下。
5.把蝦仁放入鍋里翻炒。
6.蝦仁翻炒開始卷曲就準備放芹菜。
7.蝦仁和芹菜繼續(xù)翻炒。
8.放入一點生抽，適量鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。
9.一盤芹菜炒蝦仁就可以上桌了。
九·麻辣泡芹菜
食材
150克芹菜，30克紅椒，花椒適量，30毫升米醋，20克鹽，8克白糖1將洗凈的芹菜切成丁。
2洗好的紅椒先切成條，再改切成丁。
3把芹菜裝入碗中，加入適量鹽。
4放入紅椒丁、花椒，攪拌均勻。
5加入適量白糖，攪拌勻。
6倒入米醋，拌勻。
7倒入適量礦泉水，攪拌勻。
8把芹菜轉(zhuǎn)入玻璃罐中。
9再倒入泡汁，壓緊壓實。
10 蓋上瓶蓋，置于陰涼干燥處泡制3天。(適溫6~15℃)
11 將腌好的泡菜取出即可。
十·胡蘿卜木耳炒芹菜
用料
胡蘿卜一小根;木耳五朵;芹菜一大根;或者香芹十根左右;蒜末;蔥
做法
泡發(fā)木耳，切絲。胡蘿卜切絲，或者用大眼的擦子擦絲。芹菜斜刀切絲，香芹斜刀切段。掉一下水，水開了，放進去，攪兩下，撈出來，沖涼，控干水備用。蔥末，蔥蒜混合末。起鍋，放油，放蔥末，改小火，放胡蘿卜絲翻炒。至微軟。放芹菜，翻炒，放耗油，點一點生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放雞精，出鍋前放蔥蒜末，點一點醋，一點鹽(要是耗油生抽都放了就不需要鹽了)翻炒兩下出鍋十一·芹菜拌羊肚
食材
300克羊肚，60克芹菜，10克紅椒，6克鹽，2克雞粉，各適量料酒、生抽、陳醋、辣椒油、芝麻油、食用油1把洗凈的芹菜切3厘米長的段。
2洗凈的紅椒切成段，再改切成絲。
3洗凈的羊肚切成細絲。
4將切好的食材裝在盤中，待用。
5鍋置火上，倒入適量清水，用大火燒開。
6淋上料酒，加入雞粉、鹽。
7再倒入羊肚，放少許食用油，攪拌勻，增亮提味，續(xù)煮約2分鐘。
8倒入切好的芹菜、紅椒，再煮約半分鐘至食材熟透。
9撈出煮好的食材，瀝干水分。
10 把焯煮的食材倒入碗中。
11 碗中加入鹽、生抽、陳醋、雞粉。
12 淋上少許辣椒油、芝麻油。
13 拌約1分鐘至入味。
14 將拌好的食材盛出裝盤即可。
十二·芹菜豬肉餡兒餃子
用料
芹菜;豬肉;蔥;姜;油;鹽;醬油;黑胡椒粉;面粉;水
做法
芹菜，洗凈，切碎。切好后稍微擠一下水分 剁豬肉的時候，同時放蔥和姜進去一起剁 取一個大一點兒的容器調(diào)餡兒，放醬油、花生油、鹽和黑胡椒，用筷子順著一個方向攪拌 冷水和面，餳一會兒 將面團分成幾塊，按照自己習慣的方法制作小劑子，可以將面塊搓長，用刀切成小劑子，也可以直接用手揪 小劑子壓扁，搟餃子皮兒 包餃子，話說這兩步真心不知道該腫么寫啊······包好的餃子，待水開后放餃子進去煮。煮餃子這件事就不再多贅述了，煮餃子時在水里放點鹽，肉餡兒餃子，一定多滾一會兒。最后一步，開吃，哈哈哈哈~十三·芹菜魷魚圈
食材
150克凈魷魚，100克芹菜，各少許青、紅椒各，適量鹽、味精、料酒、生粉、白糖、蠔油、水淀粉1將洗好的芹菜切段。
2將青椒切絲。
3將紅椒切絲。
4將魷魚切圈。
5魷魚圈加入少許鹽、味精、料酒拌勻，撒上生粉拌勻，腌漬10分鐘。
6鍋置旺火，注油燒熱，倒入魷魚。
7煮沸后撈出魷魚。
8用油起鍋，倒入青紅椒絲、魷魚圈炒勻。
9加入料酒炒。
10 倒入芹菜炒約2分鐘至熟。
11 加入鹽、味精、白糖和蠔油調(diào)味。
12 再加入少許水淀粉勾芡。
13 將勾芡后的菜炒勻。
14 盛入盤內(nèi)即可。
十四·芹菜香干炒肉絲
用料
香干若干;芹菜2根;瘦肉;辣椒2個;蒜2粒;姜絲;醬油，料酒，鹽，雞精
做法
先把香干切絲，蒜頭切肉末，準備好姜絲，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，鹽，生抽，生粉腌10分鐘:D 芹菜切小段，那天剛好有些雞油也一起加了進去~。。~鍋里放油燒熱，倒入瘦肉翻炒，再放入蒜末，姜絲，辣椒，炒出香味 再放入香干，芹菜炒一下，加一點點鹽按個人口味，加一點點開水蓋鍋蓋燜兩分鐘 放點雞精和一點點醬油調(diào)味，就可以起鍋了十五·芹菜炒雞雜
食材
120克芹菜，200克雞雜，各少許生姜片、紅椒絲，2克鹽，各適量味精、料酒、蠔油、水淀粉、食用油1將洗好的芹菜切段。
2洗凈的雞雜切十字花刀，改切成塊。
3將雞雜放入碗中，加料酒、鹽、味精。
4攪拌均勻，腌漬6分鐘。
5熱鍋注油燒熱，倒入雞雜，翻炒片刻。
6倒入生姜片炒勻。
7倒入芹菜，炒1分鐘至熟透。
8放入紅椒絲。
9加鹽、味精、蠔油調(diào)味。
10 淋入水淀粉炒勻。
11 盛入盤中即成。
十六·西芹百合
用料
西芹一段;鮮百合若干;鹽少許;白胡椒粉
做法
百合剝好，去掉黑色部分，沖洗干凈備用。西芹切好，在開水里焯一下 炒鍋放油，下西芹、百合同炒，放鹽、白胡椒粉調(diào)味，翻炒出鍋十七·土豆炒芹菜
用料
芹菜350g;土豆中等大小三個
做法
土豆切成小手指粗繩的條放水中泡一會兒 芹菜切成一寸長左右 油開后放入土豆炸至金黃色 倒入芹菜翻炒3至5分鐘后加花椒面加鹽 倒入3勺醬油翻炒后出鍋十八·芹菜炒肉片
用料
芹菜1把;豬肉2兩;料酒1湯匙;淀粉2湯匙;生抽1湯匙
做法
豬肉切成條，用料酒、淀粉、生抽拌勻，放置10分鐘以上;芹菜切成5cm長的段 取鍋放2湯匙油，燒熱后放入腌好的豬肉條，炒至變色后盛出來 再放2湯匙油，燒7成熱時放入芹菜快速翻炒，快熟時放鹽，炒一會后再放入肉條，翻炒均勻即可十九·熗炒芹菜
用料
芹菜500克;蒜2瓣;花椒4.5粒;干紅辣椒2.3個.;鹽2克;醬油1滴
做法
芹菜切條,蒜切片 鍋里燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接著放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒盡量不要糊掉)倒入芹菜,放鹽翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出鍋前滴醬油調(diào)味炒勻即可二十·西 芹 腰 果 蝦 仁
食 材:
蝦仁250g ，西芹250g ，腰果100g，彩椒半個， 蛋清半個， 鹽 ，糖， 料酒 ，玉米淀粉1茶匙，蔥1小段，姜2片，玉米油。
做法:
1. 鮮蝦洗凈去殼去蝦線。
2. 加少許鹽，料酒、半個蛋清、水淀粉，拌勻腌制十多分鐘。
3. 芹菜切小段，姜蒜切末切絲。
4. 炒鍋熱油，下姜蒜爆香。
5. 放入芹菜煸炒片刻。
6. 然后加入腌好的蝦仁，爆炒至變色，加一點鹽調(diào)味，喜歡的話還可加一點糖提鮮。
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