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韭菜 500g，雞蛋 6個(gè)，中筋面粉 300g，熱水 90g，冷水。

面粉先用熱水拌一下，再加冷水揉至光滑。醒發(fā)半小時(shí)

雞蛋加點(diǎn)鹽，下鍋炒至8-9成熟，晾涼

韭菜瀝干水，切碎

雞蛋和韭菜拌勻，加入2克雞粉、3鹽拌勻

面搓成長(zhǎng)條，切出一段，壓扁，用搟面杖搟成圓形，盡量搟薄

包入餡料，邊上捏緊。后來吃時(shí)覺得沒有花邊應(yīng)該好吃此，因?yàn)楸　?/font>

會(huì)烙餅的朋友把餅烙熟。我不會(huì)烙，怕焦，所以加了30g左右水，蓋蓋燜熟，水干后，再將水份烙干即可

皮做越薄越好吃，但也要小心穿餡