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長柱花能結(jié)成正常的果實，短長柱不能結(jié)成正常的果實，一般會脫落。短柱花的多少與品種有關(guān)，也與環(huán)境條件有關(guān)。如干旱缺水、缺肥、光照不足、低溫都會增加短柱花數(shù)量，影響茄子產(chǎn)量。

一般的早熟品種在主莖生長6-8片葉后，中晚熟品種在主莖9-10片葉后，即著生第一朵雌花，所結(jié)果實叫“門茄”。在第一朵花直下方的主莖的葉腋所生出的側(cè)枝特別強健，和主莖差不多，因而分叉形成丫字形。主莖與側(cè)枝在第一朵花上方各著生2-3片葉以后，又分叉開花各結(jié)一個果實，叫做“對茄”。再以同樣的方式開花結(jié)果，稱“四母茄”（或四門斗）。以后雙分出八個枝條，所結(jié)果實稱“八面風(fēng)”。再往上面的幾層分叉與開花結(jié)果就不一定規(guī)則了，通稱為“滿天星”。從茄子的開花結(jié)果習(xí)性看，其增產(chǎn)潛力很大，生產(chǎn)上要盡量創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，滿足其生長發(fā)育的需要，達到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的。

茄子一般結(jié)一批果后，會休息一段時間再開花結(jié)果。在生產(chǎn)上要盡量縮短茄子間歇期的時間，提高產(chǎn)量。

茄子喜高溫，是蔬菜中特別耐高溫的蔬菜。最適生育溫度25～30℃。如果在17℃以下，則生育緩慢，花芽分化延遲，花粉管的伸長也大受影響，因而會引起落花。10℃以下會引起新陳代謝失調(diào)；5℃以下則開始遭受凍害。但是當(dāng)溫度高于35℃時，花器發(fā)育不良，特別是夜溫高的情況下，長柱花減少，短柱花增加，落花現(xiàn)象嚴(yán)重。

茄子屬短日照作物，對日照時間要求不嚴(yán)格。但對日照強度的要求較高。一般要求較長的日照時間，較強的光照強度。光飽和點為4萬勒克斯，光補償點為2000勒克斯。光照強度不足，紫色茄子的著色不良，長柱花減少，落花嚴(yán)重。

茄子葉片大，枝葉繁茂，蒸騰作用旺盛，需要充足的水分。土壤相對含水量達到70%～80%為宜。茄子生育期適宜的空氣相對濕度也是70%～80%。生長前期需水量少，開花期需水量大，在對茄采收前后需水達到最高峰。缺水時植株生長量小，落花現(xiàn)象嚴(yán)重，果皮硬化、著色較差，還常出現(xiàn)小果與僵果。但是茄子又怕澇，水過多，植株易徒長和發(fā)病。

茄子根系分布深而廣，適于在保水性好的肥沃壤土中栽培，而又以砂壤土優(yōu)于粘壤土。地下水位高的粘土易傷根，保水欠佳的砂土生育不良。適宜的土壤酸堿度為pH6-7。茄子是一種耐肥的蔬菜，在肥沃的土壤里，第一花分化期比在瘠薄的土壤里大為提早，開花期及始收期也提前。茄子對養(yǎng)分的吸收以鉀最多，氮次之，磷最少。但由于采收的是嫩果，因此氮的供應(yīng)對于產(chǎn)量的影響仍很密切。

此外，茄子對鈣和鎂的需求也是必須。 茄子各生育期對養(yǎng)分的需求是越到生育盛期需求量越大，尤以鉀和氮的需求表現(xiàn)突出。因此，在施肥時，一般幾乎把全部磷肥用作基肥；而氮和鉀只把其中的1/3-1/2作基肥施，其余的作為追肥在必要時施入。

總之，茄子是喜溫不耐寒，喜水不耐濕，喜光，喜肥又耐肥的蔬菜。