用料
牛肉半斤
生姜4片
紅酒3勺（小湯勺）
老抽
3勺
白糖2勺
干辣椒或辣椒面
5個(gè)
香葉5片
鹽適量
沙爹醬
3勺
1.整塊牛肉洗凈，取鍋燒水至熱，放入牛肉，大火燒開；再用清水洗去泡沫。
2.取鍋加入清水沒過牛肉，倒入所有調(diào)料，鹽可以先少放后來調(diào)味。大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)，筷子可以輕松插入。
3. 取出，待冷卻，卻成糖果大小方塊，再倒入剩下鹵水中，在這時(shí)可以試吃味道，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。放入冰箱冷藏24小時(shí)，目的讓牛肉味道更濃。
4. 將泡好的牛肉，倒去鹵水瀝干，烤箱150度預(yù)熱10分鐘，烤盤鋪好錫紙，平鋪牛肉粒放入預(yù)熱好的烤箱中，150度烤10分鐘將肉粒翻面繼續(xù)烤，反復(fù)2到4次至干燥。
5. 烤完時(shí)口感還有些濕軟，可以晾2到3小時(shí)就會(huì)更加干燥。放入密封罐中，就完成啦！
6.如果自己懶得動(dòng)手也可以選擇網(wǎng)購，沙爹牛肉干，我最喜歡香港的一個(gè)老字號(hào)。
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