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材料

1：冰凍帶殼蝦300克，去腸去殼洗凈瀝水切小粒，鹽1/3茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，生粉1大匙，香油2茶匙拌勻腌20分鐘。

2：土豆兩個，200克，去皮洗凈切塊。

3：鹽1/3茶匙，生粉1大匙，蔥兩條切蔥花。

4：菜籽油4大匙。

做法

鮮蝦去殼后， 用牙簽從蝦背上的兩、三節(jié)處挑出蝦線；

處理好的鮮蝦加入鹽、料酒和姜末等腌制一下；

小鍋加水3/4杯放入土豆塊，置爐上開大火煮滾，調(diào)小火煮15分鐘。

瀝去多余的水冷涼，用勺壓成泥。取一盆放入土豆泥，1和3料拌勻。

取一小塊土豆面團按壓成泥， 中間放入蝦仁；

燒熱鍋放入少許油， 將蝦仁土豆餅放入鍋中小火慢慢煎；

不沾煎鍋放油2大匙，置爐上開大中火，將蝦仁土豆餡分成16份，每份用勺和手掌團成球狀，8個一齊下鍋用勺壓扁，油里煎黃，然后翻轉(zhuǎn)一面，煎黃另一面即可

余下的餡如上一樣操作，煎好乘熱吃，香極了。