既是蔬菜也是主食
豌豆屬于雜豆類，碳水化合物含量在60%~65%左右，比土豆還多，所以它不僅可以作為蔬菜食用，還適合當做主食吃。
豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，這些都是保護視力的重要物質，尤其適合經常熬夜用眼、眼睛干澀疲勞、視力模糊的人群食用。
從中醫(yī)角度來說，豌豆歸脾、胃經，有健脾胃、止瀉痢的功效。
豌豆中大量的鉀離子能擴張血管、輔助降壓，對心血管保護非常有益。
豌豆的蛋白質含量為7.4g/100g，還富含維生素C、鎂等多種人體所需的營養(yǎng)素，可幫助增強人體對疾病的抵抗預防能力，對病后康復也有助益。
新鮮豌豆蛋白質不僅含量豐富，而且質量好，包含人體所必需的各種氨基酸。
新鮮豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、抗癌的作用。
想長壽，請一定記住，飯后六不宜，越早知道越好▼▼▼
食用方法
豌豆炒肉
材料：豌豆，豬肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，鹽。
做法：
1、豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。
2、鍋內熱油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。
3、鍋內熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。
4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。
5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。
春食豌豆
這種吃法更合適
從時令養(yǎng)生的角度來說，春天的豌豆其實更適合發(fā)成豌豆苗食用。
我國古代一直將豌豆苗視為珍稀之蔬，尋常人只有在酒席上才能偶爾吃到。
從營養(yǎng)價值上看，豌豆苗中的氨基酸含量比普通蔬菜要高出數(shù)倍。
而且，豌豆苗中含有豐富的鉀，適合高血壓患者食用。
另外，豌豆苗富含膳食纖維，還有促進大腸蠕動、通便、防治便秘的作用。
什么人該吃？
高血壓患者：豌豆苗的含鉀量很高，非常適宜高血壓患者以及水腫患者食用，可以預防和延緩并發(fā)癥。
高血脂患者：豌豆苗所含的維生素P能夠增加血管彈性，使血液的流動變得更加順暢，經常食用可以預防血管硬化及高脂血癥、冠心病等。
癌癥高危人群：愛吃燒烤、腌菜的人群，若是能在飲食中搭配豌豆苗，就可以利用其中的維生素C來分解食物中的致癌物——亞硝胺。
女性：豌豆苗中的維生素E能抗氧化、防衰老、美容養(yǎng)顏。
怎么吃？——用豌豆苗食療，烹飪方法很多，清炒、做湯、涮鍋、涼拌都可以。
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