蘿卜苗 是蘿卜種子生成的嫩苗，含有比較豐富的碳水化合物和多種維生素等，其性微涼味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。蘿卜苗色澤暗淡，常用拌、炒、爆、煮等方法制成的菜肴，也可直接蘸醬等食用。蘿卜苗又稱娃娃纓。是一種防癌的“良藥”，一般常食蘿卜苗的人不會(huì)得癌癥。據(jù)測(cè)定，一公斤蘿卜芽苗菜含維生素A高達(dá)14000國(guó)際單位，相當(dāng)于白菜的10倍。有爽口、順氣助消化的作用。
蕎麥芽苗 蕎麥芽苗是日常的特色蔬菜，鮮嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蘆丁，對(duì)人體血管有擴(kuò)展及強(qiáng)化作用，對(duì)高血壓和心血管病患者是一種較好的保健食品。
相思豆苗 富含鈣、鐵、鎂、磷、鉀等微量元素及多種維生素。維生素B1是綠豆芽的5倍以上，經(jīng)常食用可預(yù)防腳氣病，并保持人體血液酸堿平衡，能抑制腸道疾病，增強(qiáng)消化力。
食用方法：可炒、可拌、可涮、可做湯、做餡。
豌豆苗 豌豆苗富含豐富的蛋白質(zhì)、纖維素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，其性平味甘，有和中下氣，止溫飽通乳、利尿等功效。豌豆苗質(zhì)地細(xì)嫩。已成為各種宴會(huì)以及火鍋必備佳肴?；蜃鳛楦鞣N肉菜的墊底。是尋常百姓家的保健蔬菜。
紫蘇芽苗 富含豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有是免疫力功能正常發(fā)揮的做作用，有緩和過(guò)敏性皮炎、花粉癥等過(guò)敏反應(yīng)的效果。能擴(kuò)張毛細(xì)血管，刺激汗液分泌而發(fā)汗，其浸液最流感病毒有抑制作用?？芍物L(fēng)寒頭痛。肢節(jié)疼痛，寒瀉。食用方法：可涼拌、可蘸醬、做調(diào)料。
松柳苗 松柳苗產(chǎn)地北美洲。香味濃郁，富含鈣、鉀、鋅、磷等微量元素，滋陰壯陽(yáng)，延年益壽?？谖肚宕嗨邸Ｉ钍苁袌?chǎng)歡迎。
雙維騰苗 雙維騰中的粗纖維的含量比較豐富，這種食用纖維是用纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿計(jì)果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒的作用。雙維騰是堿性食物，食用后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。雙維騰中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。雙維騰性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱，涼血排毒，防止痢疾。
蠶豆 蠶豆苗中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆苗中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆苗中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆苗中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
油葵芽苗 營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素及礦物質(zhì)、微量元素，口感微脆爽口、風(fēng)味佳，是一種暢銷的特色食品。食用方法：可涼拌、可蘸醬、可涮。
番杏苗 番杏別名新西蘭菠菜、洋白菜、夏菠菜等。番杏顏色翠綠，嫩葉供食用，口感柔嫩，味道清香。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：番杏的嫩莖葉含有抗菌素樣物質(zhì)，具清熱解毒，祛風(fēng)消腫，涼血利尿的功效。 最適合的人群：對(duì)胃癌、食道癌、直腸癌有一定治療作用。 食用注意事項(xiàng)：番杏含有單寧，在食用前一般需用熱水焯透?？膳渑c雞蛋做番杏蛋花湯，還可以與粳米煮成番杏粥，具有健脾胃、祛風(fēng)消腫，除泄瀉、痢疾等作用。
板藍(lán)根 板藍(lán)根具有藥食兩用功效,清熱解毒,排毒養(yǎng)顏,涼血利咽.于溫病,發(fā)斑,喉痹,丹毒,痛腫;可防治流行性乙型腦炎,急慢性肝炎,流行性腮腺炎,骨髓炎,促進(jìn)毛囊物質(zhì)新陳代謝,延緩毛囊衰老等功效。
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