俗話說：“寧可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆”。豆類在日常生活中不僅占據(jù)著非常重要的位置，同時(shí)經(jīng)常食用豆類對(duì)身體還有很好的養(yǎng)生功效。
然而，和黃豆、黑豆、紅豆等餐桌上的?？拖啾?，有一種豆子，它的外表可能并不那么顯眼，但它的維生素B1含量是大豆的10倍，蛋白質(zhì)、膳食纖維、鎂等營(yíng)養(yǎng)素含量同樣非常出色，有“賽黃金”的美稱，它就是豌豆。
既是主食又是菜
小小一顆，好處頗多
豌豆屬于雜豆類，碳水化合物含量在60%~65%左右，高于土豆，因此不僅可以作為蔬菜食用，還可作為主食食用。同時(shí)豌豆不僅吃法多樣，還具備豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
提高免疫力
豌豆中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，這些營(yíng)養(yǎng)元素都是人體所必備的，比如維生素C、鎂等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，食用后可幫助人體提高免疫力，起到增強(qiáng)人體抵抗病毒和預(yù)防疾病的作用。
降三高、護(hù)血管
豌豆中含有豐富的膳食纖維，可以減少消化過程中脂肪的吸收和積累，有助于降低餐后血糖水平，減少人體對(duì)食物中脂肪的吸收和利用。
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同時(shí)，豌豆中還含有豐富的鉀離子元素，能起到擴(kuò)張血管、輔助降壓的作用，適當(dāng)食用對(duì)心血管保護(hù)非常有益。
護(hù)眼祛斑
豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，這些營(yíng)養(yǎng)元素能夠保護(hù)視神經(jīng)，有增強(qiáng)視力和減少眼部疾病的功效，尤其適合經(jīng)常熬夜、眼睛干澀、視力模糊的人群食用。
另外，胡蘿卜素在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能夠抗氧化、滋潤(rùn)皮膚。而《本草綱目》中也曾記載：豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。
健脾化濕
中醫(yī)認(rèn)為，豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、利小便、消癰腫、解毒之功效，經(jīng)常食用可健脾祛濕、清熱解毒、促進(jìn)消化、補(bǔ)中益氣。
推薦——山藥炒豌豆
材料：山藥50克，豌豆50克，胡蘿卜1根，香菇10克，鹽、雞精、油適量。
做法：
1、豌豆去皮洗凈；胡蘿卜、山藥、香菇洗凈切丁備用；
2、鍋燒熱倒油，放入香菇、胡蘿卜和山藥翻炒后，加入適量水，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘；
3、放入豌豆，接著煮5分鐘，待豌豆煮熟后放入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。
功效：此道菜具有清熱解毒、解渴除煩、利尿通便、養(yǎng)肝明目、降低血脂的作用；針對(duì)喉嚨腫痛、煩躁易怒、視力模糊等癥狀都有一定的食療效果。
豌豆這樣選，營(yíng)養(yǎng)更全面
現(xiàn)在正值豌豆大量上市的季節(jié)，為了使豌豆養(yǎng)生保健效果發(fā)揮到極致，大家挑選豌豆時(shí)，掌握一些小技巧。
會(huì)挑選
一般來(lái)說，新鮮優(yōu)質(zhì)的豌豆外殼飽滿，顏色為青綠色或墨綠色，若是豌豆顏色偏淺、綠意偏淡，就說明豌豆比較老了。
另外，如果買的是直接剝好的豌豆，可以憑借手捏的方法來(lái)判斷其品質(zhì)：新鮮的豌豆通常是捏不開的；而質(zhì)地老一些的豌豆，手感相對(duì)更硬一些，用手輕輕一捏會(huì)變成兩瓣。
會(huì)保存
剝好的豌豆如果一次吃不完，千萬(wàn)不要用水清洗，可以直接裝入保鮮袋中。
方法：
把豌豆均勻攤開，平鋪在保鮮袋內(nèi)，然后密封放入冰箱冷凍保存，可存放半年左右。
最后提示
豌豆性質(zhì)寒涼，且較難消化，脾胃虛寒的人要少吃，過多食用會(huì)加重脾胃內(nèi)的寒性，減弱脾胃功能，容易引起消化不良。
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