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材　  料: 羊肉500克 肥豬肉100克 蔥1根 姜1小塊 水3/4杯 香菜200克
調(diào) 味 料: A.鹽3/2茶匙 味精1茶匙 細糖1茶匙 丁香粉1/4茶匙 B.太白粉3/2大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙

香菜羊肉餛飩餡的做法：

1.蔥洗凈后切段；姜洗凈切片；香菜洗凈切成末狀盛碗，備用。

2.將作法1的蔥段、姜片與冷開水一起用果汁機打約20秒成蔥姜汁。

3.羊肉與肥豬肉一起剁碎備用。

4.取一攪拌盆，將作法3的絞肉放入盆中摔打攪拌至呈現(xiàn)黏性后，加入調(diào)味料A一起以同一方向攪拌至完全均勻。

5.將作法2的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法4的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。

6.待作法5的蔥姜汁全部加完后，再加入調(diào)味料B及作法1的香菜末，一起攪拌至勻即可。