北京是我國的首都，是世界聞名的大城市，人口眾多，歷史悠久，融合了漢族、回族、滿族、蒙古族等等民族的文化特色。
這樣一座歷史悠久的大都市，其中所收集和沉淀下來的美食也是數(shù)不勝數(shù)。
北京也有著“世界美食之城”的稱號，美食品種繁多，用料講究，堪稱一絕，地道至極，道道都有滿滿的“京味”，那在如此一座內(nèi)涵豐富的城市，什么樣的經(jīng)典小吃美食能夠力排眾議，榜上提名呢，一起來看看吧。
1、北京烤鴨
北京烤鴨不用多說，毋庸置疑是北京的招牌小吃了，北京烤鴨也是世界著名的北京特產(chǎn)，在以前皆是宮廷專供食品，其中以全聚德的烤鴨最為有名。
北京烤鴨用料為優(yōu)質(zhì)北京鴨，用炭火精心烤制，經(jīng)過數(shù)道工序制作而成，顏色紅潤有光澤，肉質(zhì)香嫩，肥而不膩，香味醇厚悠長，也被人們評價為“天下美味”。
2、老北京豆汁兒
老北京豆汁兒怎么說呢，可能是北京人的專屬美味吧。
一提起老北京，首先讓人想到的就是這充滿“味道”的老北京豆汁了，北京人把喝豆汁當成一種享受，但其他外地來的游客，第一次喝的時候，大部分都覺得難以下咽。
但是也是奇了，大部分人捏著鼻子喝上個一兩次，也不知怎的，竟也能愛上這個味道，甚至有些上癮，就算排上隊，也要嘗一嘗這地道的老北京的“京味”。
3、老北京炸醬面
老北京炸醬面在北京可以說是十分流行了，雖其他地區(qū)也有炸醬面，但北京的炸醬面卻有著北京獨特的風(fēng)格。
北京的炸醬面，由菜碼成面條然后拌上炸醬，炸醬是將肉丁和各種調(diào)味品放在熱油中炒熟，再加上黃豆醬或者甜面醬進行翻炒就可以制作完成。
將面條煮熟，撈出加上專門制作的炸醬即可，味道鮮美，醬味濃郁，香氣撲鼻，讓人回味無窮。
4、鹵煮火燒
鹵煮火燒源自于北京南橫街，作為一個地道的北京人，基本都好鹵煮火燒這一口，味道獨特，是老北京最純粹的美食，土生土長。
其做法是將豬下水和火燒放在一起煮，再加上一定的配料，即可制作完成，做好的鹵煮火燒，火燒透而不黏，肉入口醇香，受到廣大群眾的歡迎。
5、豌豆黃兒
豌豆黃兒正是這個季節(jié)應(yīng)時的美味佳肴，制作原料就是上等的豌豆，制作完成的豌豆黃，顏色淺黃，入口口感柔嫩細膩，入口即化，味道香醇，甜美可口。
豌豆黃原先是一道民間小吃，后來逐漸傳到宮廷之中，要注意的是，宮廷小吃里的豌豆黃，跟市面上小販制作的還是有很大區(qū)別，小販制作的要更粗糙一些，更接近鄉(xiāng)土氣息，是北京的一道經(jīng)典小吃。
6、炒肝兒
炒肝是北京的一道著名傳統(tǒng)小吃，雖然名字叫炒肝，但食材卻主要是以肝為主，最主要的食材是豬肥腸，然后再加上一小部分豬肝。
制作方法是先將豬肝腸洗凈，再加入鍋中慢燉，燉爛以后切段，再加入鮮豬肝，用大火燒熱放入調(diào)味料，在經(jīng)過一系列操作制作而成，制作好的炒肝肉質(zhì)軟嫩，味道濃郁可口，讓人回味無窮。
7、北京爆肚
北京爆肚也是北京風(fēng)味小吃中的一道特色，大多屬于清真餐館的專屬美味，其類型分為羊爆肚和牛爆肚兩種。
口感鮮嫩脆爽，吃起來也不油膩，多數(shù)北京人在吃爆肚時會配上一壺好酒，在熙熙攘攘的北京街頭，品上一壺美酒，再配上一道爆肚，想想都是十分的愜意。
8、油茶
油茶是先要將面粉和麻仁在鍋中炒熟，然后再加上濃厚的牛骨髓油和桂花，慢慢揉搓均勻，食用時將一小份面茶放在碗中，加入開水攪拌至糊狀，即可食用，味道香醇甜美，入喉香醇美味，食用方便；
同時油茶也是一道上好的滋補品，可以作為早餐或者下午茶，都是一道深受人們歡迎的特色經(jīng)典美食。
以上就是本次介紹的北京8大經(jīng)典小吃，道道都讓人回味無窮，道道都讓人贊不絕口，耐人尋味，你還知道北京城有哪些經(jīng)典美食小吃呢，一起來評論區(qū)說說看吧~~~~
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