很多人習(xí)慣性地把買(mǎi)回家的食物管它是水果蔬菜還是魚(yú)奶蛋等，統(tǒng)統(tǒng)塞進(jìn)冰箱，仿佛冰箱就是個(gè)萬(wàn)能保鮮箱。
01 冰箱就真的一定保鮮么
我們常用的冰箱一般分冷凍及冷藏兩個(gè)存儲(chǔ)室，冷凍室主要通過(guò)冰凍的方式讓食物處在凍結(jié)狀態(tài)來(lái)達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間保存的目的，冷藏室則主要用來(lái)延緩一些食物的保存時(shí)間，兩者相比之下，冷藏室的保存時(shí)間就短的多，兩者都只是相對(duì)的保鮮。
因?yàn)榈蜏氐木壒剩旁诶鋬鍪业氖澄锿ǔ２粫?huì)有何異味，我們就理所當(dāng)然地認(rèn)為冷凍方法能保鮮，并且長(zhǎng)久地保鮮。
其實(shí)不是。放在冷凍室的食物因?yàn)楸粌鼋Y(jié)在了一起，就是其發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，我們?nèi)庋垡膊粫?huì)發(fā)現(xiàn)有何異常，只是在吃的時(shí)候感覺(jué)味道變了，不新鮮了。
02 冷藏室的作用
而放在冷藏室的食物，就比較容易發(fā)現(xiàn)是否還在新鮮期了。如果幾天不吃的青菜，再拿出來(lái)就會(huì)有想腐爛的痕跡，這是因?yàn)槔洳厥乙驗(yàn)榻?jīng)常性打開(kāi)，會(huì)進(jìn)入一些暖空氣，導(dǎo)致冷藏室溫度短暫性升高。
再加上冷藏室也會(huì)有很多依然活躍的細(xì)菌，導(dǎo)致蔬菜盡管冷藏，時(shí)間久了也會(huì)變壞。如果放入一些剩飯、生肉、熟食等，一旦超過(guò)兩天就能明顯聞到冷藏室有一股異味。冷藏室只是能延緩食物的保質(zhì)期，并不是保鮮食物。冷凍室也如此。
03 冰箱要經(jīng)常清潔
冰箱如果不經(jīng)常清潔的話(huà)會(huì)大量滋生細(xì)菌，成為細(xì)菌繁殖的“溫床”。對(duì)此，很多人可能很不解，冷藏室溫度也蠻低的呀，怎么就成了細(xì)菌“窩”了呢。
冷凍室的溫度通常在零下18度左右，而冷藏室的溫度一般都在1—6度之間。有的細(xì)菌非常耐低溫，比如結(jié)核桿菌、傷寒桿菌等，就是冷凍室的低溫也不一定能把它們給殺死。
當(dāng)然，也會(huì)有細(xì)菌在1—6度的環(huán)境下很活躍不會(huì)輕易被殺死，如耶爾森菌、李斯特氏菌等，低溫會(huì)抑制很多細(xì)菌的生長(zhǎng)速度甚至殺死他們，但是對(duì)于這些耐低溫的細(xì)菌來(lái)說(shuō)，反而是大量繁殖的溫床。
04 冰箱使用小技巧
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（1）通常肉類(lèi)、速凍食品、冰凍食品、罐頭食品等可以存放在冷凍室，這個(gè)也盡量不要存放時(shí)間太久，時(shí)間越久其口感就會(huì)越差。
（2）綠葉類(lèi)蔬菜是不能放冷凍室的。綠葉類(lèi)的蔬菜最好不要買(mǎi)太多，能當(dāng)天吃的就當(dāng)天吃完，實(shí)在想放冰箱的話(huà)，建議不要超過(guò)兩天。
（3）水果、果實(shí)類(lèi)蔬菜、根莖類(lèi)的蔬菜不要存放冷凍室，可以放在冷藏室，通常不要超過(guò)7天。
（4）沒(méi)有破殼的熟蛋可存放在冷藏室，最好不要超過(guò)三天。
（5）開(kāi)封過(guò)的牛奶等乳制品，可存放在冷藏室，通常不超過(guò)兩天。
（6）剩飯、剩菜放在冷藏室，最好不要超過(guò)24小時(shí)，能當(dāng)天吃完的就最好不過(guò)夜，實(shí)在不行就扔了吧，健康最重要。
（7）豆制品、魚(yú)、雞肉等富含蛋白質(zhì)的生食，只要不是真空包裝的，存放在冷藏室最好不要超過(guò)兩天。新鮮豆制品盡量不要存放冷凍室。
如果放在冷凍室的食物過(guò)了保質(zhì)期還是不要吃了。放在冷藏室的水果蔬菜如果發(fā)霉、腐爛或者外表有粘液等，也最好扔了不再食用，以免吃壞肚子，對(duì)健康不利。
如果發(fā)現(xiàn)冷藏室有異味，最好盡快把冷藏室食物全部取出，然后用洗潔精水清洗，沖洗干凈后放在太陽(yáng)底下晾曬一會(huì)再重新放入。
不要盲目聽(tīng)信廣告宣傳，冰箱也不是萬(wàn)能保鮮箱。為了自己和家人的健康，不要在冰箱中大量存放食物，還要經(jīng)常清潔冰箱，學(xué)會(huì)給冰箱消毒。
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