先來跟大家淺談下軟歐的來源，軟歐是在軟包基礎(chǔ)上演變的，由于中國人與外國人的口感上的區(qū)別。歐包健康少油少鹽，甚至無鹽，給人們的飲食很大程度上帶來健康。所以中國的烘焙大師改良了歐包，產(chǎn)生軟歐！
軟歐的特點(diǎn)
低熱量、香麥風(fēng)味
無添加、還原健康
軟歐在配方中大量使用了堅(jiān)果、干果和各種全谷物如黑麥、大麥、燕麥、亞麻籽等。軟歐面包在礦物質(zhì)、維生素等微量元素含量上獲得比起其他產(chǎn)品更大的優(yōu)勢，實(shí)為早餐、主食及加餐時(shí)的最佳伴侶！
”零“失敗軟歐制作
1
油讓面包變得柔軟，松嫩，使面團(tuán)延展性和可朔性更好。面包中加了油、蛋也會產(chǎn)生油脂的香味，但是卻會掩蓋麥香味。如果不添加這些原料的面包，就會讓面團(tuán)變的更緊實(shí)，更有彈性，可以讓烤出來的面包外皮更有Q性、韌性和麥香味。
2
軟歐包烘烤時(shí)，噴些水蒸汽，會讓面包外表覆蓋上一層水蒸汽，從而不會讓烤爐的熱量直接把面包外皮的水份烤干，這個(gè)做法對于面包的Q彈性有一定的作用。
3
低溫、長時(shí)間發(fā)酵的，這會讓面團(tuán)的面筋得到充分的熟成和強(qiáng)化，對于面包外皮的Q韌，麥香味也是有幫助的。
4
蛋、糖、油的添加可以讓面包變得更柔軟濕潤，而軟歐面包材料里蛋糖油的含量卻極少，這時(shí)一般會在軟歐面團(tuán)中加入燙種面團(tuán)，提高整個(gè)面團(tuán)的吸水性，從而讓面包水份保有量提高，對于濕潤口感是有幫助的。
5
使用種面團(tuán)，經(jīng)過長時(shí)間的低溫發(fā)酵，因水合作用，熟成，對于面包延緩老化、柔軟、保持水份有很大幫助，如果使用天然酵母種制作種面，效果會更佳（天然酵母種中富含多種酵母菌、果糖、有機(jī)酸對于保持柔軟濕潤口感效果更佳）。中間如果再加入濕性的餡料，在烘烤時(shí)，面包中心水份流失少，對于內(nèi)部保持濕潤的口感也是有很大的幫助的。
. 喜歡
就毫不猶豫地行動(dòng)，沒有什么比自己制作一款心儀的面包更快樂。
劉科元烘焙學(xué)院軟歐班▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼
一直對歐包情有獨(dú)鐘，尤其喜歡改良后的軟歐包，那濃濃的麥香，軟糯有嚼勁，包裹著的果仁散發(fā)出誘人的香味，真的是讓人好吃停不下來的美味面包喲！
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1天紅棗鄉(xiāng)村包 紅棗核桃健康包 紫色心情針對有無基礎(chǔ)均可學(xué)習(xí)，對追求高端健康歐包人員
2天德國鄉(xiāng)村面包 綠茶面包 紅棗桂圓 綜合結(jié)合中國烘焙大師制作要點(diǎn)，加以改革，適應(yīng)最新的軟歐口感
3天養(yǎng)生枸杞 提子蔓越莓 德式酒香葡萄歐包尚有養(yǎng)生面包之稱，無糖無油更健康
4天干酪抹茶紅豆 全麥核果 田園風(fēng)光三種面團(tuán)打法，能學(xué)習(xí)到更多歐多知識
5天黑眼豆豆 酒娘桂圓 紫薯軟歐 黑麥核桃包來自臺灣手法的軟歐做法，似乎更適合大眾的品味
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