葫蘆頭源遠流長，可追朔到唐代。葫蘆頭”泡饃是陜西名小吃之一，原料為豬腸、豬肚子，做得別具風(fēng)味，入口濃香又不膩，美味無比。為啥叫“葫蘆頭”呢？故事還得從藥王孫思邈義贈藥葫蘆說起...
相傳，有年秋天，當(dāng)時正值雨季，孫思邈從終南山、太白山采藥行醫(yī)返回家，在杜曲川過河時不慎落入水中，幸好被一青年搭救才免遭于難。那青年叫呂望才，就住在附近的河坡村，平時人挺勤快，之前以殺豬賣肉為生，后因肉價不穩(wěn)虧了不少本錢，因此在村口大路邊開店，改做豬大腸泡饃和豬雜糕熟食生意。
孫思邈在呂家店里歇息了一晚。第二天，呂望才一大早就起來煮湯烙饃，為一天的生意做準(zhǔn)備。誰知湯鍋揭蓋，孫思邈卻聞到一股腥臊味。
孫思邈嘗了一口，也覺得腥味太大，仔細一問，才知道是加工方法不對。為了感謝救命之恩，孫思邈指導(dǎo)呂望才重新處理加工腸肚。下鍋后孫思邈從拐杖上解下藥葫蘆，向鍋里倒了花椒、大香、上元桂、良姜等藥料，臨行前把藥葫蘆送給了呂望才，鄭重地說：“我叫孫思邈，以采藥行醫(yī)走四方為生。這個葫蘆里裝著幾味除腥解臭的草藥，日后煮腸肉作湯，放一些進去，保你湯鮮肉腸味美。”
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