這個(gè)問(wèn)題我來(lái)答：
我老家是豫東平原，經(jīng)常做鹵面，后來(lái)我跟我媽學(xué)會(huì)了一個(gè)懶人鹵面的做法，分享給大家！
2. 豆角切段，番茄切塊，肉切片，大蒜切碎。鍋里熱油，蔥姜爆香后放入肉迅速滑炒幾下加入老抽和生抽翻炒均勻。
3. 依次放入豆角和番茄分別翻炒。然后加水大約沒(méi)過(guò)菜的位置，放入兩勺白糖，放入調(diào)料，大火燒開(kāi)，燉2分鐘（放入一個(gè)番茄很提味）
4. 然后把菜湯取出一半，鋪上新鮮的面條，每隔三、四分鐘總共分兩次次倒入取出的湯汁，加入切碎的蒜，再蒸一分鐘，基本就可以了，蒸出的面不會(huì)粘，是干散的，不僅美味，還很入眼！
我老伴老家是豫南的一個(gè)小縣城。自從嫁給我以后，家里改掉了我們湖北頓頓吃米飯的習(xí)慣。每天至少有一頓吃面食，蒸饅頭、包餃子、搟面條，經(jīng)常翻著好樣吃。光面條就能做好多種，如臊子面、涼面條、熱干面、清湯面、糊拉面、燴面、蒸面條等等。
一、食品材料:濕細(xì)面條(中粗也可)750克、青豆角(四季豆、五季豆、豇豆)500克、五花肉200克、食用油30克六月鮮(生抽或醬油)25克、香蔥2根、蒜苗2根，味精、南德、鹽少許。
干面條做蒸面方法：
備料：
細(xì)切面（同陽(yáng)春面細(xì)的程度）500克，五花肉100克，黃豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。
做法：
1。將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，姜片，蔥段，料酒腌15分鐘。
2。用蒸鍋燒水，將細(xì)切面上鍋，水沸后中火蒸15分鐘。
3。用另一灶開(kāi)始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進(jìn)鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘。加400毫升溫水，水開(kāi)后繼續(xù)燒10分鐘。
4。面蒸好后將面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5。將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸干。若有多余汁兒可以倒掉。
6。將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關(guān)火即食。
蒸面條在我們這里也叫爐面，家庭的制作方法，和外賣(mài)的爐面條不同。今天說(shuō)一說(shuō)家庭爐面的制作方法。蒸面條和悶面的味道有一點(diǎn)點(diǎn)不同。悶面舍用于飯店，蒸面條舍用于家庭，工廠(chǎng)，單位于學(xué)校。當(dāng)然悶面是河南襄縣的美食，全國(guó)各地都有襄縣悶面的面管和飯店。作為我無(wú)論走到那里，看到了都會(huì)走進(jìn)襄縣悶面管，吃一下家鄉(xiāng)的美食。
今天說(shuō)一下如何才能作出，美味可口的蒸面。家庭和單位的制作，基本相同。首先菜類(lèi)，常用的菜如豆芽，豆角，勤菜，蒜苔，大蔥，姜未，少量的肉，鹽，醬油，和各種調(diào)料。加舍量的水。先把菜炒到八成熟，端下火。在用最細(xì)最薄的濕面條。在籠中蒸熟后，倒入端下火的菜中，攪拌均勻。重心放在籠上蒸，以蒸熟為好，蒸熟后的面條都趴下了，不再膨脹。重心倒入炒菜的鍋中，用筷子慢慢把它撬開(kāi)。使面條膨賬，就可以吃了。當(dāng)然吃蒸面條必須配湯，也就是我們常說(shuō)的雞蛋湯，雞蛋湯分甜湯和咸湯，而是根據(jù)各人口味而定，如甜湯有木耳，蔥未，雞蛋，白糖，西紅柿和香菜。咸湯當(dāng)然有姜末，西紅柿，鹽，醋，木耳，雞蛋和香菜。無(wú)論什么湯，以希為好。
1. 準(zhǔn)備好材料，豆角洗凈擇好切段，肉切條，西紅柿洗凈切滾刀塊，蔥切花，姜切條。
2. 面條入蒸鍋，鍋蓋冒出熱氣后再蒸十分鐘，在此期間我們?nèi)コ床恕?/p>
3. 鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜炒出香味，放入肉條繼續(xù)翻炒，倒入西紅柿和長(zhǎng)豆角，放入醬油（生抽）。放入豆芽，繼續(xù)翻炒，放入少許鹽。
4. 加入少許水，再翻炒一會(huì)兒，然后把鍋蓋蓋上，悶一會(huì)兒。燉到豆角變爛，顏色變深，西紅柿出水。
5. 把面條弄到湯鍋里，用什么方法都行，攪拌均勻，使面條充分吸收湯汁。
6. 攪拌均勻的面條倒回蒸鍋，大火再蒸5分鐘就可出鍋啦。
7. 完成
8. 來(lái)一口
1.這道菜在我家灰常經(jīng)典，最經(jīng)典的配菜就是長(zhǎng)豆角 豆芽，俺覺(jué)得這么最好吃~當(dāng)然也可以換成蕓豆，不過(guò)俺試過(guò)米長(zhǎng)豆角好吃。俺用的過(guò)程圖米有放豆芽，但是灰常推薦！。西紅柿是最重要滴！此菜的關(guān)鍵步驟就是熬菜時(shí)能熬出豐富的湯汁以能使蒸過(guò)的鮮面條充分入味。所以西紅柿一定要用汁多滴！
2.吃的時(shí)候配切好的香菜、韭菜很好吃，我家種的荊芥不知道大家知道不，有股很濃的香料味像薄荷又像檸檬一樣~當(dāng)然不配也可以~單吃就很好吃~
3.面條最好用細(xì)的喲~好入味~
我一般會(huì)買(mǎi)比較細(xì)的掛面，回家后，鍋開(kāi)了上籠蒸十五分鐘左右，然后把蒸好的面條弄散，再弄點(diǎn)大豆油加熱后晾涼和面條拌勻，這樣會(huì)讓面條再次蒸時(shí)更勁道，在用小碗把老抽兌點(diǎn)水放一邊備用，然后炒面條里拌的菜，一般會(huì)放五花肉片.豆角，黃豆芽，西紅柿之類(lèi)的，也可根據(jù)個(gè)人喜好選，菜一般只炒五分熟因?yàn)楹竺孢€要上火蒸，菜湯一定要稍微多點(diǎn)，這樣蒸出來(lái)的面才不會(huì)太干，菜炒好后把老抽兌的水一點(diǎn)點(diǎn)撒到之前蒸熟的面條上，這是為了上色，面不干，然后迅速把炒好的菜連湯一起拌均勻，之后上火再蒸10分鐘左右就OK啦！保證面條超級(jí)勁道好吃?，希望可以幫到您！
食材準(zhǔn)備：
面條 雞蛋 豆芽
豆角 香葉 桂皮
八角 花椒 水
蔥 生姜 大蒜
制作過(guò)程：
1.把面條分散開(kāi)來(lái)，弄到蒸籠里面蒸，我喜歡吃龍須面那種細(xì)細(xì)的，
大概蒸個(gè)15分鐘，然后把蒸好的面條抖散，靜置待用
2.豆芽洗凈，豆角洗凈摘好待用，姜切絲，大蒜拍幾個(gè)，蔥切碎
3.熱鍋上油，吧姜絲和蒜瓣和花椒放鍋里爆香，然后把豆芽和豆角加入翻炒，
然后加水淹沒(méi)食材，然后煮一會(huì)收些汁入味
4.加入蒸過(guò)的面條，攪拌均勻，然后再放入蒸鍋，蒸10分鐘左右
5.出鍋攪拌下就可以吃啦！
這個(gè)制作還是很簡(jiǎn)單的，味道也很不錯(cuò)哦，至于搭配你還可以加入雞蛋或者蘑菇、火腿什么的，
這個(gè)大家動(dòng)動(dòng)腦，挑些自己喜歡的組合吧！
材料有，鮮面條，最好用細(xì)的，豬肉帶一點(diǎn)肥的，黃豆芽多點(diǎn)，一顆芹菜，一些長(zhǎng)豇豆角，花椒八角等調(diào)味品。做法，生鮮面條用油先拌一下，拌勻上鍋蒸20分鐘，蒸面同時(shí)炒菜油多點(diǎn)，炸香花椒八角撈出，蔥姜蒜熗鍋，放豬肉翻炒，一點(diǎn)料酒，老抽，五香粉翻炒，放豆芽，豇豆炒至斷生，放入芹菜一碗水，放鹽巴雞精味精調(diào)味，把蒸了一次的面倒入盆中，用筷子抖散，同時(shí)加入菜湯，邊加邊拌，把面拌勻，再把面上蒸籠蒸10分鐘，最后把菜和面一起拌勻即可。這樣做出來(lái)的面勁道面不坨。菜不爛。
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