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冬季少量喝純糧酒能起到養(yǎng)生作用，也可達(dá)到暖身的功效，大家對釀酒感興趣，不妨一起來學(xué)習(xí)一下，薏苡仁酒（薏米酒）的釀酒方法。

薏米酒制作方法

原料：薏米，糯米，生熟兩用高產(chǎn)酒曲（酒曲可自由選擇，不同品牌，不同用法，本人用的是自己公司的酒曲。）1、預(yù)處理

取一份薏苡仁，二份糯米，清洗后分別浸泡在不同容器的清水中，其中，浸泡20小時至36小時，薏苡仁和糯米的浸米度均為42～45％，浸泡后，再分別將薏苡仁和糯米在常壓下蒸煮至熟而不爛為止，備用；

2、發(fā)酵

將蒸煮后的薏苡仁和糯米攤涼后，加入酒曲發(fā)充分拌勻后，移入容器中，在在28℃發(fā)酵，形成酒醪；

3、蒸餾

將發(fā)酵好之后的薏苡仁和糯米的酒醪進(jìn)行蒸餾，蒸餾期間按照酒源釀酒設(shè)備客戶的技術(shù)手冊操作即可，蒸酒期間要控制好火候。

4、調(diào)配

用蒸餾出的薏仁酒為基酒，調(diào)制得39°—55°的飲用薏仁酒。這種釀造薏苡仁酒（薏米酒薏苡仁酒（薏米酒）的方法，混合添加了對人體有益的健康元素，能夠滿足消費者對酒類的色、香、味等官能性的需要，工藝簡單、酒香純正、口感好，該酒還具有增強(qiáng)薏仁功效、調(diào)節(jié)血脂的作用。

5、入壇保存

入壇后壓實，并在中間挖一個小窩，以便后期觀察。這個小窩就是酒窩了。然后放在溫暖的地方，最理想的溫度是30度，冬天有暖氣的可以放在暖氣附近。如何沒有，也可以用小綿被包好，里面放個暖水袋，麻煩的是得常換換水。我這回是放在電壓力鍋里了，溫度不夠時可以加點溫，當(dāng)然只能放在保溫上，可不能加熱呀，切記。