◆ ◆ ◆ 視頻 ◆ ◆ ◆
在度娘上搜西紅柿牛腩可以檢索出幾十頁(yè)自成一派的做法，其實(shí)很難去斷定哪一種做法才是最好吃的，因?yàn)樵绞羌页５氖澄铮覀償喽ㄋ臉?biāo)準(zhǔn)往往取決于這家的做法和我記憶中的味道有多少是吻合的。
我家的做法是收汁的時(shí)候加入一支新鮮迷迭香，這株四棱形的不起眼植物，香甜中帶有些許松木的味道，氣味濃郁，吃完總有種錯(cuò)覺(jué)覺(jué)得自己的腦袋也是香的，后來(lái)才知道迷迭香食療時(shí)會(huì)有提神醒腦的作用。
老爸常跟我說(shuō)，這人生和做菜一樣，也有快炒和慢燉之分，說(shuō)到底就是，知道什么時(shí)候該挺住，也知道什么時(shí)候該退讓。理想的生活與現(xiàn)實(shí)的茍且之間，聰明的人會(huì)懂得辨別這其中的區(qū)別，并把自己難以咀嚼的筋骨燉爛，從而讓人生別有一番汁味。這道西紅柿牛腩現(xiàn)在是我的看家菜，配著它我吃掉三大碗米飯。
◆ ◆ ◆ 用料 ◆ ◆ ◆
◆ ◆ ◆ 步驟 ◆ ◆ ◆
▲把牛腩切成小塊，大概麻將牌大小，一定不能太小，燉好后肉會(huì)收縮，太小了就吃不到了。
▲把西紅柿這樣劃個(gè)十字刀，然后放在開(kāi)水中燙一下，去掉皮，之后切成小塊備用。
▲切好的牛腩冷水下鍋，鍋里放入姜片、蔥段和2大勺約20克黃酒去腥。
▲水開(kāi)后撇出浮沫，然后撈出焯好的牛肉。
▲倒入切好的西紅柿，翻炒到有湯汁出來(lái)。西紅柿可以多放些，這樣可以讓牛肉燉得更爛。如果你能買(mǎi)到那種汁水超多的西紅柿，甚至可以不加水，全部都用西紅柿來(lái)燉。
▲放入1小勺5克的老抽、2大勺20克的生抽、1大勺10克的冰糖，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右。
▲湯汁收到差不多時(shí)，根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味。再放入一支新鮮迷迭香，增加風(fēng)味。
▲大火翻炒，把汁略微收干就可以啦。
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