【菜品介紹】紅燒肉往往把它看作最家常的一道菜制作的方法各有不同也可以說(shuō)是五花八門(mén)每個(gè)人都有自個(gè)兒的做法紅燒肉色澤紅亮口味濃郁肥而不膩瘦而不柴入口軟而即化給大家看看我的做法哈

【食材準(zhǔn)備】五花肉生姜大蒜蔥八角香葉

【工藝】燉

【口味】家常味

【制作時(shí)間】70分鐘

【小貼士】

1紅燒肉最重要的是先煎在燉肉要先煸煸肉的時(shí)候要少放油把五花肉的油逼炒出來(lái)才能肥而不膩

2肉充分上色以后水要一次放足才香紅燒肉的水面要基本沒(méi)過(guò)肉——轉(zhuǎn)載自美柚

1.選擇一塊肥瘦相間的五花肉

2.洗干凈以后切成塊狀

3.油燒熱以后先把生姜放進(jìn)去炒至焦黃為止然后倒入切好的五花肉不停翻炒

4.翻炒片刻以后用中火煎肉中的油脂會(huì)逐漸滲出需不停翻動(dòng)肉塊煎至兩面都焦黃色油脂熬的稍微干一點(diǎn)

5.煎好后夾起瀝干油備用（煎過(guò)的五花肉好處就是在煮的過(guò)程中鍋中不會(huì)有一層的油脂飄著吃起來(lái)很膩而且沒(méi)有口感）

6.鍋刷干凈倒入少許油放入生姜大蒜蔥白炒出香味然后放入香葉跟八角

7.放入一勺料酒一勺生抽三分之一老抽

8.加入適量開(kāi)水然后放入煎好的肉（按肉的多少添加要一次性加足中間添加水肉就不香了）

9.加適量冰糖喜歡甜可以多加點(diǎn)我們家不愛(ài)吃太甜就放的少點(diǎn)然后放入半勺鹽蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后小火慢燉50分鐘左右

10.燉好之后湯汁很濃郁大火收汁把紅燒肉用筷子夾起來(lái)裝盤(pán)就可以了

11.紅燒肉我一定要吃燉的很爛那種入口即化很美味

12.你也可以稍稍擺盤(pán)點(diǎn)綴一下