家常豆腐

材料

豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

做法

1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用

2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行

3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用

4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油

5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水

6.翻炒湯汁快沒(méi)的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可

地三鮮

材料

主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒

配料：適量油 適量鹽 適量糖 適量淀粉 適量醋 適量醬油 適量雞精 3粒大蒜

做法

1、準(zhǔn)備好茄子 土豆 青椒。

2、把茄子洗凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘。（鹽也不要加多，會(huì)咸的。孩子該感覺(jué)咸了。）

3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

4、青椒去蒂切成塊。大蒜剁成蒜末。

5、取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。

6、土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。（油如果沒(méi)滲好，抄時(shí)會(huì)不好的）

7、擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。

8、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

9、鍋中留底油爆香蒜碎。倒入料汁燒開(kāi)至粘稠。

10、倒入過(guò)油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均勻，讓每個(gè)食材都均勻裹上湯汁即可。

青椒炒雞

材料

主料：青椒3個(gè)，雞肉半邊

調(diào)料：姜1塊，鹽3勺，火麻油1勺

做法

1、青椒切長(zhǎng)條形。

2、雞肉切塊。

3、姜絲切小片，如果怕炒的時(shí)候吃到姜的話，最好切成大片，因?yàn)槲覀冞@里喜歡吃到姜，所以切得比較小。

4、倒一勺油，然后放姜進(jìn)去爆香，再將雞肉倒進(jìn)去大火翻炒，將雞肉的油煉出來(lái)，炒至7成熟。

5、調(diào)至中火，倒入切好的青椒進(jìn)去翻炒，蓋鍋燜8分鐘左右即可放鹽出鍋，裝碗~~~~~

尖椒炒干豆腐

材料

尖椒，干豆腐，胡蘿卜，五香粉，精鹽，油，味精

做法

1、將尖椒去蒂去籽，清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。

2、將干豆腐清洗干凈，切成菱形片，裝入盤中待用。

3、胡蘿卜清洗干凈，切成小片，蔥姜切成末待用。

4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入胡蘿卜片翻炒均勻。

5、倒入干豆腐片翻炒均勻，加入少許清水，稍微燉一會(huì)兒。

6、加入精鹽、五香粉翻炒均勻。

7、倒入尖椒片翻炒均勻。

8、最后加入味精調(diào)味，出鍋，裝入盤中即可。

茄子燒土豆

材料

茄子4個(gè)，土豆1個(gè)，西紅柿1個(gè)，色拉油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥末3克，姜末3克，生抽5克，辣椒油10克

做法

1、將茄子去蒂，去皮清洗干凈，切成條裝入盤中待用。

2、將土豆去皮，清洗干凈，切成條裝入盤中待用。

3、將西紅柿清洗干凈，切成小塊，蔥姜切成末裝入盤中待用。

4、繞過(guò)放油燒熱，倒入土豆條煎。

5、將土豆條煎至金黃色時(shí)，盛出，裝入盤中待用。

6、熱鍋放油爆香蔥姜末，放入辣椒油翻炒均勻，倒入茄子條。

7、將茄子條炒至斷生，倒入煎好的土豆條翻炒均勻。

8、加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻。

9、放入西紅柿翻炒均勻，稍微燜一會(huì)兒，燒熟，最后加入味精調(diào)味，出鍋，裝入盤中即可。

西芹蝦段

材料

主料：西芹，活蝦，配料：雞精，鹽

做法

西芹洗凈，切成均勻的小段，備用;

蝦去頭，踢去蝦線，備用;

起鍋放少量的油(掌握熱鍋涼油)，放入準(zhǔn)備好的西芹和蝦段大火翻炒，待蝦變色.加入少量的水，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，加入雞精，鹽即可出鍋.

芥菜燒肉炒辣

材料

芥菜 燒肉 指天椒 蒜

做法

1）燒熱鍋，下一點(diǎn)油，爆香蒜，下指天椒炒出味。

2）將切好的燒肉倒入鍋里，轉(zhuǎn)大火，煸炒3分鐘。

3）芥菜洗凈，切段加入燒肉里一同炒。加入2大湯匙水燒。

4）加入適量的調(diào)味料，雞精粉及醬油炒均，即可上座啦！

韭菜魷魚須

材料

韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽

做法

1.韭菜切段，魷魚須切條。

2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水，最后瀝干待用。

3.鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

家常腐竹

材料

五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

做法

1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

家常燒魚

材料

鯉魚1條，火鍋底料100克，姜蔥蒜、料酒、鹽、植物油

做法

1、鯉魚挑去兩側(cè)神經(jīng)線，去掉內(nèi)臟、腮腺和腹內(nèi)黑膜。

2、魚身兩側(cè)打花刀，用料酒、鹽腌制幾分鐘。

3、姜蒜切片，蔥切絲。

4、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入火鍋底料、姜蒜片炒出香味。

5、加入多半碗水，燒開(kāi)后放入魚，慢火燉至汁收濃、魚入味。

6、盛盤，將鍋內(nèi)剩余的汁澆在魚上，撒上蔥絲。