大蒜清脆爽口，用大蒜燒菜更是錦上添花，特別是用大蒜燒葷菜——燒魚、燒肉、燒排骨，不僅能去腥增鮮，還能大大提高整個菜的營養(yǎng)價值，而且燒熟的大蒜味道鮮美無比！
蒜香雞翅
原料：雞翅中、蠔油、生抽、大蒜、料酒、白糖、胡椒粉。
蒜香雞翅的做法步驟
1、將中翅洗凈后，用刀在雞翅背面表皮上割幾個口子，以便入味；
2、大蒜切末、雞翅放入碗中，加入蒜末、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、白糖；
3、加入所有調(diào)料后抓勻放冰箱冷藏腌漬2小時以上，鍋中倒入油放入蒜末，放入腌漬好的雞翅和蒜末一起煎
4、將雞翅兩面煎至表皮起酥皮，倒入腌漬雞翅的料汁，加入水與雞翅持平；
5、大火燒沸后蓋上蓋子，改小火悶燒；
6、燜至湯汁基本收盡即可。
蒜蓉炒茼蒿
原料：茼蒿、油、鹽、蒜末
蒜蓉炒茼蒿的做法步驟
1、準(zhǔn)備好原材料；熱鍋涼油， 放入蒜末爆香；
2、加入茼蒿進(jìn)去翻炒，茼蒿翻炒變色后加入適量的鹽；
3、再翻炒均勻盛入盤中。
小竅門
1. 蒜蓉的量一定要大， 先爆香蒜蓉； 2. 茼蒿大火快炒， 最后加入鹽調(diào)味。
蒜蓉粉絲貽貝
原料：貽貝、蒜、食用油、料酒、鹽、花椒油、粉絲、蔥花、蠔油、醬油、雞精、姜末
蒜蓉粉絲貽貝的做法步驟
1、先把貽貝解凍，把貽貝清洗干凈，用勺子刮下肉，與殼分離；
2、加上一點(diǎn)姜末，蠔油，醬油，料酒，花椒油，鹽，雞精等調(diào)料略微腌制一下，半個小時到一個小時；
3、粉絲焯一下過涼水備用，剝一頭蒜，剁碎，呈蒜泥狀；
4、鍋中倒適量的有燒熱，投入一半的蒜泥，小火炸至金黃色，盛出晾涼后與剩下的一半生蒜泥混合；
5、攪拌均勻備用，在盤中鋪一層貝殼，在貝殼上鋪一層粉絲；
6、在粉絲上放上貽貝的肉，在每個貽貝上均勻的澆上蒜泥，同樣的順序再鋪一層；
7、入蒸鍋，大火蒸8分鐘，蒸好之后取出來，撒上少許蔥花就可以食用了。
蒜蓉荷蘭豆
原料：雞翅中、蠔油、生抽、大蒜、料酒、白糖、胡椒粉。
蒜蓉荷蘭豆的做法步驟：
1、荷蘭豆摘去兩頭，洗凈，豆干切成片；
2、大蒜切碎末，小米辣切圈，鍋內(nèi)底油，小辣椒，大蒜冷油放入；
3、爆出香味下荷蘭豆翻炒，豆干下鍋翻炒均勻；
4、調(diào)入1茶匙白糖，1勺生抽，適量鹽，翻炒幾下，淋入香油關(guān)火；
5、清晰翠綠的一盤素菜，養(yǎng)眼好看又好吃。
小竅門：
此素菜不需要過多的調(diào)料，生抽和白糖起到提鮮的作用，注意是生抽而不是我醬油更不是老抽哦。荷蘭豆非常好熟，需要的是爽口脆的口感，所以不要炒過火，怕辣的可以去掉小米辣。
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