酸菜我相信這是許多人家里都會制作的一種菜肴，不管是東北酸菜還是四川酸菜等，酸菜因為其獨具特色的味道讓我們的日常飲食變得更加的豐富。我們都知道，酸菜是一種特別能開胃，特別能刺激食欲的菜肴。這是因為酸菜中含有酸香。但是我們在做菜的時候，只單獨用酸菜是不好的，因此人們想到了用其他的食材來搭配，下面我們就來給大家介紹竹筍酸菜雞的做法，希望大家能夠喜歡。
原料：光雞（1只，1000克）、酸菜（150克）、冬筍（100克）、冬菇（60克）、瘦肉（100克）、鴨蛋（1只）、火腿（25克）、味粉（10克）、蔥（3條）、菱粉（100克）、油（200克）、精鹽（少許）。
做法：
1.將光雞洗凈，去內(nèi)臟，在雞頸開一個1寸長的裂口，并割斷翅膀與雞身相連的筋絡，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然后將雞的內(nèi)臟挖去，但注意不要弄破雞皮
二、酸菜切成薄片，冬筍、冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片，再和菱粉、味粉、精鹽拌勻，釀入雞肚內(nèi)，用線縫好，放進瓦鍋中燒爛后取起晾干。
三、將雞蛋打散拌菱粉適量，調(diào)成蛋粉漿涂遍雞身，并將雞放進滾油鍋中炸至金黃色，取起后將原汁下濕菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
以上就是我們常用的竹筍酸菜雞的做法了，看著上面的介紹你是不是也想要流口水了啊。竹筍酸菜雞的營養(yǎng)非常的豐富，這是因為竹筍可以開胃，清火助消化。酸菜含有豐富的維生素和氨基酸，雞肉含有蛋白質(zhì)，可以滋補精氣。所以竹筍酸菜雞具有很高的食療價值，對調(diào)理身體有很好的幫助。
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