中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

在餐飲行業(yè)摸爬打滾13年，木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍看到太多餐飲創(chuàng)業(yè)失敗的案例，他說(shuō)：

十三年來(lái)，我的朋友熟人因?yàn)閷W(xué)我而開(kāi)山寨木屋燒烤店，搞餐飲的不少于二三十人，沒(méi)有一個(gè)成功的，損失虧的錢(qián)少說(shuō)也有三千萬(wàn)，間接的就不說(shuō)了。為什么他們成功不了？

這篇文章寫(xiě)出了我心里的答案！話不好聽(tīng)，有些毒舌，但理是真的！建議剛?cè)胄械耐泻拖胲S躍欲試自己出去創(chuàng)業(yè)的人認(rèn)真研究此文再做決定！

最近有同事分享了一張毒雞湯圖片，截取美國(guó)笑星和主持人的對(duì)話，“我該怎么入行？“”怎么成為像你一樣成功的人？”

這是很多名人都經(jīng)常被問(wèn)及的問(wèn)題，不同于常規(guī)的打雞血講故事，Bo直接回答“放棄吧，我只是運(yùn)氣好而已?！?/span>

想想這碗雞湯還真是毒，殺死了多少一心懷著演員夢(mèng)的普通人，但是靜下心來(lái)想想，成功確實(shí)是一件非常偶然的事，你能否認(rèn)嗎？

把這個(gè)場(chǎng)景放進(jìn)餐飲圈，類似的問(wèn)題也出現(xiàn)在各大餐飲培訓(xùn)課堂和學(xué)習(xí)群里，“怎么開(kāi)店才能賺錢(qián)？“”單店模式怎么實(shí)現(xiàn)復(fù)制？”

在餐飲圈功成名就，不是靠抓大神給你回答幾個(gè)無(wú)頭無(wú)腦的問(wèn)題，把人家的系統(tǒng)拿過(guò)來(lái)復(fù)制粘貼就能實(shí)現(xiàn)的，面對(duì)近幾年涌進(jìn)餐飲圈撈金的逐利型掌柜，只能套用Bo的毒雞湯式回答，這路勸你最好不要走了，成功的可能性微乎其微。

躺著掙錢(qián)的機(jī)會(huì)一去不復(fù)返

偉大的科學(xué)家告訴你，成功靠1%的天分和99%的努力，但那1%是最重要的。

每個(gè)看到后半句話的人都忍不住想翻白眼，說(shuō)好的“夢(mèng)想還是要有的，萬(wàn)一實(shí)現(xiàn)了呢？”

開(kāi)餐廳也一樣，品牌的形成并不神秘，現(xiàn)在大家耳熟能詳?shù)闹袊?guó)餐飲巨頭“海底撈”、“西貝”，發(fā)家問(wèn)世靠的正是那1%的時(shí)運(yùn)，如果當(dāng)時(shí)開(kāi)店的是你，只要你做的不是太爛，存活下來(lái)so easy，為什么？時(shí)代不同際遇不同而已！

△躺著掙錢(qián)的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去

哪怕有70家直營(yíng)店的木屋燒烤老板隋政軍也曾坦言，走到今天根本不是我們做的有多好，純屬運(yùn)氣好，天上掉個(gè)大餡餅！20年前，國(guó)外的快餐品牌在中國(guó)都屬于高端餐飲，市場(chǎng)上哪有什么品牌意識(shí)，開(kāi)創(chuàng)餐飲品牌的成本太低，只要敢干就能把店陸續(xù)開(kāi)起來(lái)。

木屋第二家新店開(kāi)業(yè)，客人多的把門(mén)檻快踏破的時(shí)候，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)都傻眼了，只覺(jué)得自己走了狗屎運(yùn)。你以為當(dāng)時(shí)的木屋出品棒環(huán)境好有調(diào)性？只是那時(shí)候正經(jīng)開(kāi)燒烤店的少，而且大把比木屋做的差的，老百姓的消費(fèi)者意識(shí)還沒(méi)有覺(jué)醒，無(wú)門(mén)檻0競(jìng)爭(zhēng)，先機(jī)都占盡了有理由不活嗎？換到今天的市場(chǎng)環(huán)境下，能不能出現(xiàn)木屋這個(gè)品牌都兩說(shuō)。

躺著能掙錢(qián)的機(jī)會(huì)不在了，現(xiàn)在的餐飲就沒(méi)法做了嗎？不是，只是消費(fèi)升級(jí)時(shí)代下，對(duì)新晉餐飲人的要求更高了。

想想自己同期的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有多少，現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境的要求有多高，前期不斷試錯(cuò)的摸索等待意味著短期內(nèi)無(wú)法獲利，先不談梳理清楚盈利模式、運(yùn)管系統(tǒng)、風(fēng)險(xiǎn)管控等背后的一系列理論需要花費(fèi)的心血，單是做不出好吃的東西這一項(xiàng)，就直接面臨被洗牌。

急躁的餐飲人做不出好吃的東西

從最近連點(diǎn)4次外賣(mài)都無(wú)比難吃說(shuō)起，就怕其他雜牌味道不好吃，專門(mén)在”品牌連鎖”這欄選擇都無(wú)濟(jì)于事，一邊哀嘆土豪價(jià)格只能買(mǎi)到叫花子級(jí)別的菜，一邊驚嘆根本下不去口的飯也能躋身”品牌連鎖”之列！

顧客只是想要一個(gè)家常式樣，味道別太奇怪的正常飯，為啥大部分市面上的餐飲品牌連最低標(biāo)準(zhǔn)都無(wú)法滿足？

大家都知道東西好不好吃關(guān)乎餐廳的存亡，可為什么做頓好飯就那么難？

1

上班族有剛需

大城市生活節(jié)奏較快，上班族工作壓力普遍大，能做到每天自己解決伙食問(wèn)題的很少，外賣(mài)和就近的餐食成了上班族的剛需，這次不好吃取關(guān)換下一家，取關(guān)了一圈，但飯還是要吃，只能在一堆最差里面選最優(yōu)，所以目前存活的餐廳不是東西有多好吃，這只是顧客無(wú)奈之下的被迫選擇，造成部分商家認(rèn)為不用太在意口味，生意照樣成活。

2

打工的人不想做好吃

如果出身、學(xué)歷、長(zhǎng)相等條件可以選擇的話，哪個(gè)人愿意當(dāng)伙夫？服務(wù)行業(yè)是迫于生計(jì)而選擇的，生活窘迫、處在社會(huì)底層、內(nèi)心自卑，老板要么在吹他的大夢(mèng)想，要么為了自己利益最大化壓迫員工做事，這頓做的好吃與否跟我的未來(lái)有什么直接關(guān)系？做好做壞也是那點(diǎn)工資，到哪里找動(dòng)力精益求精把飯做好吃？不在統(tǒng)一戰(zhàn)線上，“匠心”在打工者心態(tài)里簡(jiǎn)直就是笑話。

△累得要死要活的后廚員工

3

美食有門(mén)檻也有血統(tǒng)

不只美食，能把任何一件事做好的人都有一個(gè)特點(diǎn)，懷有對(duì)這件事真誠(chéng)的熱愛(ài)，潛心研究，長(zhǎng)久堅(jiān)持。但餐飲圈喜歡”坐收漁翁之利”的人占多，飽含對(duì)美食熱愛(ài)的人少之又少。美食必然是上乘的原材料、精致的手藝、優(yōu)雅的環(huán)境、沁人心脾的服務(wù)聯(lián)合作用的結(jié)果，但與之相匹配的資金投入是多數(shù)人無(wú)法企及的，這是美食的門(mén)檻。

能當(dāng)甩手掌柜的人不多

說(shuō)了這么多意思不是說(shuō)這事大家都別干了，而是讓大家對(duì)自己做餐飲這件事有個(gè)正確的預(yù)判，不要病急亂投醫(yī)，找到自己的病根，頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳，療效才是最佳。

1

首先，餐飲是個(gè)累活。

帶領(lǐng)一群人每天做很多低級(jí)重復(fù)性勞動(dòng)，耐不住寂寞的人不適合做餐飲。

2

其次，餐飲是個(gè)苦活。

踏踏實(shí)實(shí)從餐廳經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)細(xì)節(jié)摸索起太辛苦，但試圖走多少捷徑就意味著未來(lái)跌入多少成倍的坑。成功的過(guò)程是不斷碰壁，正確利用但不依賴他人的經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)知識(shí)，作為對(duì)自身發(fā)展的引導(dǎo)和助推器，穿什么鞋好走路只有自己穿過(guò)了才知道。

3

再次，餐飲需要多面手。

對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境有機(jī)敏的觀察，對(duì)員工心理和消費(fèi)者心理有深刻的洞察，對(duì)管理藝術(shù)有獨(dú)到的認(rèn)識(shí)，對(duì)發(fā)展機(jī)遇有果斷的把握，對(duì)未來(lái)有合理的前瞻，最重要的是對(duì)自己所做的”菜”有著最深沉的熱愛(ài)！

4

最后，做餐飲不能本末倒置。

為顧客創(chuàng)造價(jià)值（用心做一頓好飯）、打通系統(tǒng)提升運(yùn)營(yíng)效率（學(xué)習(xí)單店運(yùn)營(yíng)管理）、建立調(diào)動(dòng)全員積極性的機(jī)制（學(xué)習(xí)員工激勵(lì)的機(jī)制設(shè)計(jì)）是皮，學(xué)習(xí)營(yíng)銷、菜單、互聯(lián)網(wǎng)跨界是毛，本末倒置，不可能贏。

小結(jié)

雞湯雖毒，但不失為苦口良藥。盯著賺錢(qián)本身其實(shí)賺不到錢(qián)，舍得費(fèi)力做一頓好飯，顧客才會(huì)來(lái)，口碑才會(huì)有，品牌才能積淀形成，賺到錢(qián)那只是做事帶來(lái)的自然附加，有舍才會(huì)有得?？赐赀@些，重新定位自己，你適合做餐飲嗎？