宮保雞丁

用料：雞胸肉、腰果、蔥、干辣椒、姜、蛋清、鹽、生抽、老抽、香醋、糖、雞精、淀粉、胡椒粉、骨頭湯

做法：1.蔥切段，姜切絲；

2.雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。用蛋清，胡椒，鹽半茶匙，腌漬十分鐘入味；

3.生抽老抽香醋糖雞精骨頭湯，加1茶匙淀粉1茶匙鹽勾兌成汁備用；

4.腰果炸金黃撈出控干。雞丁拌入1/2湯匙干淀粉抓拌上勁備用；

5.少許油煸炒蔥段姜絲，出香味，放入雞丁，干辣椒，煸炒到雞肉變白。6成熟；

6.兌汁大火翻炒均勻。關(guān)火撒腰果。

辣子雞丁

用料：雞胸肉、青辣椒、紅辣椒、油、鹽、干辣椒、花椒、蔥、大蒜、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、淀粉、醋、料酒、姜

做法：1.準(zhǔn)備好所有的食材；

2.雞肉去筋膜切丁加入料酒，胡椒粉，淀粉轉(zhuǎn)均勻；

3.蔥姜蒜，青紅辣椒，干辣椒分別切碎；

4.取一個小碗加入鹽，生抽，白糖，雞精，淀粉，胡椒粉和適量的清水拌均勻；

5.鍋中油燒熱放入雞丁滑炒至變色成出；

6.底油爆香花椒撈出不要；

7.再放入干辣椒，蔥姜蒜爆香；

8.再放入青紅椒炒出香味；

9.再倒入調(diào)好的料子炒出香味；

10.放入雞丁快速翻炒；

11.淋入少許醋；

12.翻炒均勻關(guān)火。

咖喱土豆雞丁

用料：雞胸肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、青椒、咖喱粉、油、鹽、生抽、豉油、雞粉、淀粉、香油

做法：1.土豆、胡蘿卜去皮洗凈后滾刀切成小塊。洋蔥切小塊備用；

2.雞胸肉切成小塊，青椒去籽切成小塊備用；

3.炒鍋倒油燒熱，放入雞肉、土豆、胡蘿卜翻炒一會；

4.倒入一碗水煮沸，后改中小火燜煮；

5.同時取一小碗，倒入一些咖喱粉，放入兩匙生抽和一匙豉油；

6.放入半匙雞粉、少量的淀粉和少許香油攪勻調(diào)成咖喱味汁；

7.往煮鍋里倒入調(diào)好的咖喱味汁繼續(xù)燜煮至土豆和胡蘿卜都熟透；

8.放入青椒塊翻炒翻炒即可裝盤。