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原料:
雞腿，調(diào)料：蔥姜蒜，干紅辣椒，花椒，白糖，鹽，料酒
做法:
1.將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用；
2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時油濺的比較厲害，要注意保護自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時放入土豆塊)沒過雞塊，加鹽，中火燉；
3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋，(尤其是燉土豆時)
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原料:
雞腿。土豆泥。印度咖喱。印度香料。鹽。糖。洋蔥。食用油。黃酒。生粉。
做法:
1.雞腿洗凈；洋蔥去皮切成末。
2.雞腿放溫油中滑熟，倒去油，放入洋蔥炒香，烹入黃酒，加入清水、鹽、糖，加蓋燒8分鐘。
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原料:
去骨雞腿2支，蒜末1大匙，高麗菜絲適量，醬油膏2大匙，胡椒鹽1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，糖2小匙，香菇精粉1小匙，太白粉2小匙
做法:
1.將去骨雞腿洗凈，放入所有調(diào)味料腌約4小時。
2.熱一鍋加入適量油，將作法1的雞腿入鍋中，以小火煎至兩面呈金黃色。
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原料:
材料：雞腿3只，配料：姜5片，蒜頭8瓣，調(diào)料：食用油+麻油的混合物：醬油：甜糯米酒=1：2：3
做法:
1雞腿洗干凈后劃上幾刀以便入味。
2鍋中放入混合油，中火將雞腿煎至雞皮金黃。
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原料:
雞腿500克，土豆200克，青椒1個，蔥5克，姜5克，八角1個，草果2個，調(diào)料，白糖2茶匙(10克)，老抽2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5克)
做法:
1.土豆去皮后，切成滾刀狀
2.雞腿用水洗凈后，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，姜末爆香，倒入雞塊
3.翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊
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原料:
黃豆，干蒜，姜，雞腿
做法:
1.這是三人份量的菜，干黃豆提前一晚浸泡至軟，雞腿三個洗凈斬件后瀝干水份，干蒜五個姜適量，拍成蓉。
2.電飯煲預(yù)熱后，放入三茶匙油。
3.待油熱后放入蒜、姜蓉爆香。
4.放入雞腿炒至表面少量焦黃后放入黃豆。
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原料:
雞腿3只，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜
做法:
1.雞腿三只,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去.
2.給雞腿去骨,然后用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.
3.把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鐘左右.
4.雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調(diào)成照燒汁.
5.平底鍋倒少量色拉油,油熱后,把雞腿肉有皮的一面朝下.
6.小火煎至一面金黃后翻面再煎.煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚.
7.雞腿肉煎至兩面金黃后,倒入步驟4的照燒汁,轉(zhuǎn)中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調(diào)料汁澆到雞腿肉上.
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原料:
雞腿9個，洋蔥1個；，姜10g；桂圓6個，蒜蓉辣醬（“飯掃光”牌）3盎司，GingleAle(姜味汽水)2聽，淀粉15mL，料酒6盎司
做法:
1、每個雞腿剁成兩段兒，洋蔥切絲兒，姜切片兒。
?。ń镀孟駠鴥?nèi)沒有賣，不過沒關(guān)系，只要增加姜的用量，還有適當加點兒糖，就完全可以取代了。）
2、把雞腿用開水燙過，血沫什么的洗干凈。
3、除了淀粉，所有的材料扔進鍋里，開中高火，燉燒45分鐘，然后收汁。
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原料:
雞腿1只 姜1塊 大蒜4瓣 迷迭香1根 蜂蜜4湯匙（60ml）生抽1湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml） 鹽1茶匙（5克） 橄欖油2茶匙（10ml）辣椒粉1茶匙（5克）
做法:
1.雞腿去骨后洗凈瀝干。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香（如果沒有新鮮的，可用干的代替），生抽，老抽，鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻后，蓋上保鮮膜腌制3小時（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）。
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原料:
雞腿00克 雞蛋1個 淀粉適量 食用油500克 醬油2小匙 料酒1小匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1大匙
做法:
1.雞腿洗凈后用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鐘，再用蛋清拌勻，沾上淀粉；
2.燒熱食用油，把腌好的雞腿炸至金黃即可。
注意
色澤金黃，口感香脆。炸雞腿時油溫不要過高，否則不夠香酥。
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