炸雞腿有很多種的做法，每種做法講究就是炸的酥脆又不焦味道是最好的。那么如何做出好吃的炸雞腿呢？今日跟著小編一起學(xué)習(xí)下，保證很快就能自己豐衣足食，做出令人垂涎的炸雞腿！
炸雞腿做法大全
一，香辣炸雞腿
主料：雞大腿5只、面粉半碗、面包糠適量。
輔料：蔥一個(gè)、姜一個(gè)、蒜一個(gè)、鹽2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鮮2勺。
做法：
1、新鮮雞腿買來洗凈。用刀在每個(gè)雞腿上都劃上幾刀，以便腌漬的時(shí)候好入味。
2、蔥姜蒜洗凈切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入后拌勻。然后蓋上保鮮膜放入冰箱，腌漬24小時(shí)入味。中間翻一次面。
3、把腌好的雞腿撿去蔥姜蒜不要，放入鍋中大火蒸半個(gè)小時(shí)，取出晾涼。
4、面粉加清水調(diào)成面糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。
二，脆皮炸雞腿
原料：雞腿2只、脆漿粉1大匙、水適量、洋蔥片50克、蔥段50克、姜片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、雞粉14小匙、黑胡椒粉少份。
做法：
1、將雞腿洗干凈，將所有的原料腌約20分鐘至入味，備用。
2、用脆漿粉加上水調(diào)和成面糊，再與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的面糊。
3、在鍋內(nèi)倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將裹好面糊的雞腿放入油鍋中后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約4分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可。
三，肯德基炸雞腿
原料：面粉、香辣炸雞粉、料酒。
做法：
1、將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2、部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。
3、放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g：10g：20g ），正常腌漬2-3小時(shí)左右。
4、上裹粉前需確保原料表面充分濕潤(rùn)，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
5、裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
6、然后放入炸醬粉和水的混合液里，取出再放入干面粉里面用面粉覆蓋，再用手輕輕按幾下，之后拿住雞翅的尖部用力抖幾下，這樣炸好后魚鱗就會(huì)出現(xiàn)。
7、裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
四，氣炸雞腿
材料：雞腿3只，蔥、蒜、醬油、糖甜面適量。
做法：
1、將雞腿沿著骨頭邊邊劃開讓醃料能更入味。醃制好的雞腿放入冰箱靜置約一小時(shí)。
2、將醃制好的雞腿放入氣炸鍋的炸籃內(nèi)，溫度調(diào)180度10分鐘，時(shí)間到了雞腿的皮刷上一層味霖或是麥芽糖，這樣會(huì)使表皮酥脆有光澤。
3、將鍋內(nèi)的雞腿翻面，溫度調(diào)180度10分鐘。等到當(dāng)！一聲就可以打開上桌吃飯咯！氣炸鍋不只可以做出烤雞腿的口感又能濾出許多油喲，真的美味又健康！
五，港式生炸雞腿
食材：雞腿1只、沙拉菜適量、醬油1茶匙、老抽少許、海鹽0.5茶匙、白糖0.5茶匙、蒜粉適量、胡椒粉適量。
做法：
1、洗凈雞腿，用廚房紙印干水份，在雞肉（特別是厚肉的位置）刺細(xì)孔。
2、拌勻調(diào)味料，雞腿最少腌兩個(gè)小時(shí)。
3、用廚房紙印干已腌好的雞腿后風(fēng)干。
4、燒熱滾油，收細(xì)火，把雞腿炸熟至金黃色。
5、器皿上放上沙拉菜及雞腿，即成美味的生炸雞腿。
雞（腿）肉營(yíng)養(yǎng)
有怎么多種的雞腿做法，但你未必知道雞腿是有多好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的吧！雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
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