材料:
牛肉、土豆、檸檬、洋蔥,黃油、姜、料酒、咖喱 、椰漿、韭菜、蒜。蜂蜜柚子茶、胡椒粉、鹽、白糖。
做法:
1、牛肉切小塊。土豆洗凈,去皮,切滾刀塊,洋蔥切小塊。
2、炒鍋加黃油,先煸姜片,再放入牛肉塊,烹入酒,煸炒至變色。
3、另一鍋中加水,燒沸,放入炒過(guò)的牛肉塊,擠入檸檬汁加鹽、胡椒粉、白糖大火燉30分鐘。
4、加入土豆,大火煮沸,小火燉煮。
原料:
蝦、鹽、胡椒粉、白葡萄酒、竹簽。
做法:
1、蝦洗凈剪去須子去蝦線;
2、用鹽、胡椒粉、白葡萄腌漬10分鐘;
3、將腌好的蝦串在竹簽子上;
原料;牛眼肉一塊、胡椒粉、鹽、紅葡萄酒、洋蔥、胡蘿卜、甜蜜豆、土豆、黃油、迷迭香。
做法:
1、牛眼肉用走錘拍松,加鹽、胡椒粉上味,
2、洋蔥切絲,胡蘿卜切棗壺狀,甜蜜豆摘凈,
3、土豆烤熟碾成泥,用鹽黃油拌好,備用。
4、開(kāi)水加黃油,鹽,焯熟胡蘿卜,甜蜜豆,備用。
5、鍋里放油,炒香洋蔥絲,放入牛扒煎翻面烹入紅酒,煎至6成熟取出裝盤(pán)。
原料:活鯉魚(yú)1條(約700~800克)。
調(diào)料:油,蔥伴侶六月香豆瓣醬100克,白糖120克、鹽、胡椒粉、紹酒姜末。蔥花紅辣椒
做法:
1、將魚(yú)洗干凈后,在魚(yú)身的兩面每隔0.5~0.7厘米橫切一刀(不切透,到魚(yú)骨為止)。(要用鯉魚(yú)需去掉魚(yú)線,兩頭先切一刀,用手扥出魚(yú)線,可以去腥味))
2、用手提著魚(yú)尾在開(kāi)水鍋里加一點(diǎn)鹽、醋、稍燙一下(約1-2分鐘),燙開(kāi)刀口除掉腥味。
3、炒勺放旺火上,加入油、煸香蔥、姜蔥伴侶六月香豆瓣醬、白糖、鹽、胡椒粉、紹酒、清水(100克左右)調(diào)拌均勻,再加入清水1,000~1,200克,燒開(kāi)后,把燙好的魚(yú)放入。把湯理燒開(kāi)后,移入文火上15~20分鐘,再轉(zhuǎn)入旺火上燒到大開(kāi)。
4、把豆苗和木耳焯水墊在盤(pán)子上面。把魚(yú)撈出來(lái)瀝湯,放在盤(pán)里
原料:
胖頭魚(yú)魚(yú)頭一個(gè)、牛蒡、鮮香菇、蘆筍、姜、酒、醬油、砂糖、雞濃湯。
做法:
1、將魚(yú)頭洗凈,用鹽、胡椒粉、姜片、酒腌漬10分鐘;
2、蘆筍切段,牛蒡去皮切成5公分長(zhǎng)段,香菇洗凈去蒂頭,菇傘表面劃十字用水汆燙(水中加少許鹽、有),撈起泡冷水,牛蒡泡醋水備用;
3、魚(yú)頭在滾油中炸至兩面金黃。撈出。鍋留底油將酒、醬油、砂糖、雞湯、姜片煮汁煮開(kāi)。
4、在鍋中鋪放牛蒡、姜片,放入的魚(yú)頭、香菇,蓋上鍋蓋;在煮的過(guò)程中可將煮汁用湯杓舀起,邊煮邊淋在魚(yú)頭上,使魚(yú)平均上色。
材料:
蝦、小辣椒、法香、花椒 香蔥 姜末、蒜末
調(diào)料:
xo醬 醬油 白葡萄酒 糖 淀粉
做法:
1、姜、蒜、辣椒、蔥,白色跟綠色部份要分開(kāi),切碎;調(diào)味料預(yù)先拌好。
2、鍋內(nèi)放入適量的油,小火爆香花椒,再取出花椒,等冷卻之后在案板上用刀拍碎,備用
3、將姜、蒜頭、紅辣椒、蔥白,放入先前爆香花椒的油鍋內(nèi),并炒出香味,放入蝦,炒到變色,倒入少許白葡萄酒與清水,蓋上鍋蓋大火悶約2分鐘,再加入調(diào)味醬汁,以大火快速翻炒并收汁
原料:土豆、草魚(yú)、西紅柿、蘆筍、香椿芽、紅辣椒、巧克力醬、雞蛋。
調(diào)料:番茄醬、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉、姜。
做法:
1、將草魚(yú)切成大片,用鹽、胡椒粉、料酒腌漬。土豆切大片,用微波爐高火8分鐘打熟。
2、番茄切小丁,紅椒切絲,蘆筍切長(zhǎng)段飛水撈出待用。
3、用淀粉和雞蛋加少許鹽和成糊,將魚(yú)片拖糊,下5成高的油鍋,炸成金黃撈出瀝油。放入微波爐中火3分鐘至熟。
4、土豆取出在保鮮袋里捻成泥,用鹽、胡椒粉、黃油、香蔥末拌勻成泥。將土豆泥拍成小餅放在盤(pán)中,依次放上三根蘆筍,架上兩片魚(yú)片。
5、鍋內(nèi)留油,煸香姜末放入番茄丁,和少許的番茄醬,加白糖、鹽調(diào)味制成濃汁,在盤(pán)子周?chē)苌蠞庵瑪D上巧克力醬,在魚(yú)排上點(diǎn)綴紅椒絲和椿芽。
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