冰淇淋、巧克力、蛋糕等甜食對(duì)一些人，尤其是女人，具有無(wú)法抗拒的誘惑力,而且這些人越吃越想吃。有人說(shuō)女人吃了甜食后心情會(huì)很好，有人說(shuō)跟基因有關(guān)系，到底是怎么回事呢?科學(xué)家找到了答案,原來(lái)吃甜食也會(huì)上癮,而且其上癮形式無(wú)異于吸毒。
一、女人為何會(huì)迷戀甜食
1.常吃甜食會(huì)上癮 大腦和身體都易愛上糖
研究表明,甜味是人類出生后首先接受和追尋的味道,母乳就是甜的,因此愛吃甜食可謂一種本能反應(yīng)。那么為什么經(jīng)常吃甜食會(huì)上癮呢?科學(xué)家解釋了其中原因。
當(dāng)人吃甜食時(shí),會(huì)激活大腦中的多巴胺神經(jīng)元,這種現(xiàn)象通常是在吸毒上癮后才會(huì)出現(xiàn)。多巴胺神經(jīng)元被激活后會(huì)釋放一種化學(xué)物質(zhì),名為阿片類物質(zhì)。這種物質(zhì)會(huì)刺激神經(jīng)末梢,讓人感到興奮,功用幾乎相當(dāng)于嗎啡。大腦感覺到這種興奮,就會(huì)對(duì)它產(chǎn)生渴望。
因此人常吃甜食后會(huì)覺得越吃越想吃,因?yàn)槲ㄓ羞@樣,大腦中的多巴胺神經(jīng)元才能釋放更多阿片類物質(zhì)滿足欲望。
不僅如此,身體也會(huì)對(duì)糖產(chǎn)生一種特殊的愛好。當(dāng)人吃了糖以后,糖會(huì)進(jìn)入血液,導(dǎo)致血糖含量增高,面對(duì)這一情況,胰島素會(huì)迅速行動(dòng)起來(lái),分泌胰島素把血糖轉(zhuǎn)化成能量。人吃的糖越多,人體內(nèi)產(chǎn)生的胰島素就越多,轉(zhuǎn)化出來(lái)的能量也越充足,如此一來(lái)人體就會(huì)產(chǎn)生一種“飄飄欲仙”的快感;但伴隨而來(lái)的是,胰島素消耗掉過(guò)多血糖,導(dǎo)致血液中血糖急速減少,這時(shí)身體就需要再來(lái)點(diǎn)糖類補(bǔ)充血液中的血糖。
2.嗜糖反應(yīng)與毒癮很相似
醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，從某種意義上來(lái)說(shuō)，含有大量白糖的甜食對(duì)大腦的作用和毒品有異曲同工之效。如果讓動(dòng)物習(xí)慣性地?cái)z入甜食，就會(huì)刺激它們大腦中類阿片類物質(zhì)的產(chǎn)生，令它們感到快樂。一旦停止甜食供應(yīng)，它們就會(huì)感到痛苦、煩躁不安、大腦中的化學(xué)物質(zhì)失去平衡。這種現(xiàn)象與毒品上癮的反應(yīng)非常類似。
美國(guó)的科學(xué)家不久前做了一項(xiàng)試驗(yàn)。他們給老鼠喂含糖量極高的飲料當(dāng)早餐(如可樂),幾天后,老鼠就表現(xiàn)出了上癮的跡象,它們會(huì)下意識(shí)地期待甜飲料。如果這時(shí)斷掉甜飲料,老鼠就會(huì)表現(xiàn)得焦躁不安、不斷磨牙;重新喂食后,它們又恢復(fù)安靜,而且比原來(lái)吃得更多。
研究人員說(shuō),這種現(xiàn)象其實(shí)與毒品上癮的反應(yīng)非常相似。我們可以稱之為“糖癮”,雖然這種癮比毒癮弱一些。
不僅如此,科學(xué)家通過(guò)大腦掃描發(fā)現(xiàn),嗜糖的人看見冰淇淋時(shí)大腦反應(yīng)出的快感和吸毒者看見大麻時(shí)一模一樣。
二、嗜甜過(guò)度3宗罪
1.糖吃掉膠原蛋白
如果糖分?jǐn)z取過(guò)量，無(wú)法完全被消化代謝，一部分糖就會(huì)附著在真皮層的蛋白質(zhì)上，使蛋白質(zhì)變質(zhì)，這過(guò)程被稱為“醣化作用”，負(fù)責(zé)維持肌膚彈力的膠原蛋白首先受害。
2.吃糖引爆痘痘來(lái)襲
實(shí)驗(yàn)證明，過(guò)多糖分會(huì)使胰島素釋放變多，使身體內(nèi)雄性激素增多，皮脂分泌會(huì)跟著增加，這是造成成人痘的一大潛在因素。
3.吃糖阻礙美白進(jìn)程
在黑色素的生成過(guò)程中，酪氨酸酶遇到醣便會(huì)活化生成黑色素，攝入糖分等于為黑色素的形成增加“動(dòng)力”，因此，過(guò)分嗜甜，美白大計(jì)一定會(huì)受到阻礙。
三、怎么吃糖更健康
甜食的存在對(duì)于我們始終是一種誘惑。世界衛(wèi)生組織（WHO）曾調(diào)查了23個(gè)國(guó)家人口的死亡原因，得出結(jié)論：嗜糖之害，甚于吸煙，長(zhǎng)期食用含糖量高的食物會(huì)使人的壽命明顯縮短，并提出了"戒糖"的口號(hào)。但是近年來(lái)，中國(guó)人對(duì)糖的消耗量居高不下，吃糖的危害還沒有被更多的人認(rèn)識(shí)到。
完全拒絕吃糖是一件困難的事，那么在日常生活中，我們到底該吃多少糖，什么樣的糖更健康呢？
1.每天最好不要超過(guò)40克
"糖"的概念有廣義和狹義之分。廣義的糖指各種可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和沒有甜味的淀粉；狹義的糖則指精制后的白糖和食品、飲料加工中常用的糖漿。糖對(duì)人體的危害主要是后者。
幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。所以，對(duì)于一些喜歡吃甜點(diǎn)、餅干、零食、飲料的孩子和年輕女性來(lái)說(shuō)，每天攝入100克以上的白糖是一件很普遍的事情。但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們推薦的每日攝入白糖總量大約為30-40克，即不要超過(guò)每日攝入總碳水化合物的10%。
30-40克的白糖是什么概念呢？在人們常吃的甜食中，一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克，幾塊餅干約含糖10克 如果不加注意的話，30-40克糖的數(shù)量限制非常容易突破。
2.什么時(shí)候該吃糖
大量吃甜食雖然有害，但如果少量并在合適的時(shí)候食用，對(duì)健康也具有一定的好處。比如，血糖濃度降低的時(shí)候，少量吃糖可以緊急補(bǔ)充。低血糖患者饑餓時(shí)會(huì)感到眼前發(fā)黑、四肢發(fā)軟，最好的辦法就是馬上喝一杯糖水。不好好吃早飯的人，臨近中午時(shí)常會(huì)感到昏昏沉沉、注意力不能集中、思維能力下降，這時(shí)如果吃點(diǎn)甜食，就能快速恢復(fù)大腦功能。
此外，運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)前如果補(bǔ)充少量含糖飲料，可以幫助他們提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)；運(yùn)動(dòng)之后及時(shí)補(bǔ)糖，可以消除疲勞。普通人如果在洗澡前、饑餓時(shí)、需要提高注意力時(shí)少量吃糖，也有好處。
3.吃紅糖更健康
吃什么糖是可以選擇的，如果希望在甜食和健康之間找到平衡，最好吃以下幾種糖：
紅糖。它也叫"黑糖"、"褐糖"，含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有利于人體內(nèi)酸堿平衡。中醫(yī)認(rèn)為，紅糖有活血散淤、溫中散寒等作用。但是紅糖性溫，經(jīng)常上火、4.口干舌燥的人應(yīng)當(dāng)少吃糖
低聚糖。如低聚果糖、低聚乳糖、低聚異麥芽糖等。它們的熱量很低，具有"調(diào)整生態(tài)平衡"的作用，有的被稱為"雙歧因子"，能促進(jìn)體內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)，抑制腸道致病菌和腐敗菌增殖。
糖醇類甜味劑。包括木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇等，甜度略低于白糖。它們能量低、不會(huì)引起齲齒、不升高血糖，屬于健康甜味劑。但每天的食用量最好別超過(guò)20克，因?yàn)樗鼈儠?huì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，過(guò)量食用能引起輕度腹瀉。
